Тут все так активно комментируют, я скажу проще, вам 40 штук никто не даст, если конечно недвижимости в залог нету.
Вам вообще никто ничего не даст, разве что Саша в соседней ветке вам несколько тысяч одолжит
Воот и ориентируйтесь на свои 10 тысяч плюс ещё маленький приватный кредит в несколько тысяч, на них тоже можно открыться, только детишек нафиг, вернее детишками, не только детишками, но и ими в частности забивайте дневные часы, а вечерние часы забивайте взрослыми с пивком и винцом, живой музыкой и.т.п., иначе сложно выжить и фикскостен у вас большие для начинающих, попадёте в долговую яму очень быстро....
Ищите небольшое помещение уже со всей обстановкой, пирожные либо сами пеките, либо закупайте, как вы их сами собрались делать фиг его знает, кондитерку по идее нельзя, если мастербрифа нету, но с другой стороны некоторые пекут, я бы вам вообще не рекомендовал в это влезать, найдите, где можно вкусные пирожные закупать и покупайте и тупо перепродавайте, кухню держите максимально по минимуму для начала, вам хватит работы по рекламе, закупкам и в зале, надо ещё всё мыть убирать, всё это время, а вот на наёмных работниках лучше сначала экономить, чем вы собрались кондитеру платить, вы думайте люди сильно оценят ваши изыски, если ещё таковые будут, лучше украшайте покрасивее и атмосферу уютную делайте это быстрее оценят.
Повторяю, кредитов вам не получить, рассчитывайте на свои сбережения, когда опыта в неболшом кафе наберётесь, работая сами за все, тогда сможете расширяться....
По гвербе, если вам запрещенна предпринимательская деятельность на территории Германии, то вам только наёмной работницей к вашей подруге идти и совершенно не важно, что она зарегистрирует, самое дешёвое и беспроблемное, ваша подруга регистрирует обычное гевербе за 20 евро и берёт вас потом на работу на базис, как то так, на базис то вам можно работать.
Когда помещение будете брать, смотрите, что бы от него потом избавиться можно было, а то бывает предпринимателям очень плохие пахтовые фертраги навязывают
Но не сдавайтесь, открывайтесь. как бы не пошло опыт полюбому будет