Я в пекарнях не сильно понимаю, но вроде как там очень много сетевых и открытых по франшизе, т.е. закупающих товар централизованно, они просто не имеют права закупать товар по другому.
Далее наверное есть куча совсем мелких пекарен, мне сложно представить оборот мака у них, но чисто логически много там нету...
Далее. если уж создавать тут такую мелкооптовую компанию рассчитанную на пекарни, то может быть стоит иметь ассортимент приличный, если не свой, то от других производителей, тогда это интересно...
А то вот вам ситуация: приезжайте вы в пекрню к Гансу, он пробует вашу начинку, даже возможно хвалит ну и на этом всё, ведь для его маленького предприятия гораздо выгоднее закупать всё у одного оптовика, у которого они уже как правило годами закупают, ну максимум у нескольких оптовиков от силы, если этот пекарь будет закупать у одного мак, у другого муку, у третьего дрожжи, у пятого курагу, у шестого шоколад, он просто с ума сойдёт от такой логистики , мелкие оптовики это другое дело, пожалуй это реально логически, по ценам и.т.д. не в курсах.
Т.е. чисто по моему видению маркетинга вашими клиентами могут стать мелкие оптовики, понятия не имею сколько их и где....
Либо стать самим таким оптовиком, но тогда надо ассортимент и серьёзное понимание рынка
Хотя я не исключаю вариант, что кто-то из мелких будет напрямую покупать, но доставка по таким карликам съест всю прибыль, вот как то так...