Ну так опыт дело наживное, что-то подскажут, где-то свои шишки набьются, никуда без этого, но если не брать прибыльные направления, а сделать кафе на 8 часов работы с обедом без спиртного с кофем и пирожными с магаза, рекламу не вести, а потом удивляться, что денег нету
Ну да бывает, что и 20 часов работаешь и даже бывает, что эта пахота ничего не приносит, но это единственный шанс всё наладить и потом уже работников нанять, вот про многих миллиардеров известно, что они работают постоянно без выходных и отпусков, ну нравится им, главное не лезть в то, что не нравится, но даже если нравится пахать придётся и учиться придётся, литературы сейчас море, поговорить тоже в инете есть с кем, есть курсы и по напиткам и по готовке и по сервировке..... Но приэтом не надо забывать, что чужой опыт, это хорошо, но он чужой, бывает так, что у 99 человек банкротится бары, а у одного в этом же районе идёт, вот харизма у него есть, кроме всего остального.
Это реально не просто, одна из самых главных проблем-борьба с грязью, есть проблемы учёта, есть проблемы рекламы, там нельзя ждать мгновенной отдачи, надо рекламу некоторое время продолжительное распостранять, полно всего, но при любви к этому делу всему можно научиться, это вам не высшая математика, её труднее выучить, ремесло проще
Но если думать про халявный бизнес, то тогда зачем думать о доходах, получается, как в фразе из фильма "Шпана замоскворецкая"-"Красиво жить люблю, но воровать боюсь"