А чего пустые нельзя , у нас тут свобода слова
Вы выбрали суперсегменты: булочная и фитнес. Булочная, имхо, лучше, есть шанс выжить, главное место найти, а вот место найти, в котором ещё нету булочной это будет наверное лес или типа того, значит полюбому ввяжитесь в конкуренцию с теми, кто уже давно на рынке, кого знают и кто этот бизнес знает от А до Я, шансы есть, хлеб всему голова, хотя везде кричат, что в булочных такая конкуренция, что хоть ноги уноси, франчайзинг сожрёт вашу возможную прибыль и будете вы работать за в лучшем случае пару тысяч евро в месяц, а в худшем
Фитнес, вот тут вот ещё сложнее, всё имхо, у нас огромные залы предлагают столько всего за 15-20 евро в месяц. что с ума можно сойти, там и список курсов от аэробики до бокса и танцев, кучу тренажёров самых современных, сауны, кое-где есть бассеины, напитки входят в эту цену, кое-где солярий Очередь у них не стоит, а вам если только открыться там, где их нету, но боюсь в таких местах очередь и подавно не стоит..
Хотя вы где-то увидели, что именно эти франшизы кучеряво живут, а вот более подробный анализ не привели, с чего вы сделали вывод, что они не бедствуют?