ох...а вы уверены?
1. начинать нужно с консультации в ИХК или Гевербеамте
2. нет, одной гевербе не достаточно, Gaststättengewerbe является erlaubnispflichtiges Gewerbe,
полезно будет ознакомиться с Gewerbeordnung (GewO), das Gaststättengesetz (GastG), Verordnung über den Betrieb von Gaststätten (Gast-VO)
вам нужно будет получить так называемый Konzession (разрешение -§ 2 (1) GastG), это делается в вашем орднунгсамте
3. много чего, в зависимости от того что вы будете предлагать и какого размера, например, касательно помещения есть определённые требования по кухне, её размерам, хранению продуктов, наличие туалетов (зачастую отдельно для персонала и посетителей, в зависимости от размеров), так же соблюдение всяческих законов, норм, обязательств таких как Infektionsschutzgesetz, Brandschutz, Lüftungsanlage и т.д.
3.1 для получения Konzession вам понадобится:
для вас:
- Polizeiliches Führungszeugnis
- Unbedenklichkeitsbescheinigung (от фин.амта что у вас нет задолженностей)
- Справку о "Teilnahme an einer Erstbelehrung nach dem Infektionsschutzgesetz" (не старше 3 мес. делается у врача или в Gesundheitsamt)
- Справку о "Teilnahme an einer Unterrichtung nach §4 Gaststättengesetz" ( делается в ИХК)
для помещения:
- так называемое "Eignung der Betriebsräume", сюда входит всё что касается помещения (как я уже выше описала р-ры и т.д), можете поискать Richtlinie über den Bau und den Betrieb von Gaststätten вашей земли/ города (тип, поинтересуйтесь в вашем Bauaufsichtsamt)
большим плюсом будет если вы найдёте помещение которое уже использовалось как кафе, иначе "переделывание" для получения всевозможных разрешений может вам выйти очень дорого (нужно нанимать архитектора, делать nutzungsänderung, перестраивать и т.д)
в зависимости от выбраной вами правовой формы вам возможно понадобится внесение в Handelsregister
так же обратите внимание на Preisangabenverordnung, Eichordnung, Getränkeschankanlagenverordnung, Mineral- und Tafelwasserverordung
и так же вам понадобятся Lizenzen zum Verkauf von Lebensmittel ( тоже Gesundheitsamt)
это было вкратце
более обширно можно почитать здесь:
http://www.heilbronn.ihk.de/ximages/1392682_merkblattf.pdf
4. касательно страховок вас лучше всего проконсультирует страховой агент
обязательных нет, но есть некоторые которые лучше иметь (betriebsversicherung, rechtsschutz и т.д)
так же советую обратится к адвокату для составления грамотных контрактов с лиферантами (сли у вас таковые будут, например оговорение vertragsstrafe в случае не поставки и/или испорченных продуктов и т.д), а так же грамотного составления контракта о аренде (за что и как отвечает сдающий, например, отсутствие воды/ электричества/ отопления даже один день скажется более чем плачевно на вашем кафе, это всё можно предусмотреть в контракте)
конечно, всё индивидуально, многое зависит от конкретики (что и где вы собираетесь открывать, каких размеров, ожидаемое кол-во публики, кол-во мест, время работы, виды предлагаемых напитков/питания, будет ли готовка или только kalte küche и т.д)
но данной информации вам должно хватить для начала