Сомневаюсь я что если ориентироваться только на русскую кухню, что выгорит. Да..., немцы пельмени берут неплохо, но не так что бы это было отправной точкой к старту и успеху. У меня тоже знакомая хозяйка русского магазина говорит что пельмени больше немцы берут, правдо основной сорт который они покупают, это пельмени с путятиной...
Так же пример..., в соседнем городе, был небольшой ресторанчик русской кухни, он и двух лет не протянул, закрылся. Сколько бы раз я мимо него не проходил, в разное время, он всегда был пустой, хотя находился в самом оживлённом месте, по центру города в торговом районе. Почему закрылся, ХЗ, вроде на вид был ухоженный, чисто и красиво, не чего пугающего, типа заходи да заказывай, но пусто было...
Так что согласен с другими, пельмени и пирожки можно предлагать, но как дополнение к основной карте блюд, главное что бы в карте было достаточно немецких любимых блюд, тогда может и пойдёт бизнес, а на чистых пельменях с пирожками, сильно сумневаюсь, но кто его знает...