Начинай, никого не спрашивай. Прямо с мест скопления офисов или производственных помещений, не всегда же работягам дёнером давиться, пусть попробуют вкусной, здоровой пищи. Закати пробный шар, проведи разведку боем:
- сделай за копейки нормальный сайт на Wixe, Ucoze, да где угодно
- напечатай листовок, пройдись по офисам в районах, где с возможностями поесть горячей еды в обеденный перерыв туго
- купи или возьми в прокат любой пирожковоз или "обезьянку" типа http://www.zweiradmeier.de/Fahrzeuge/Moped-Roller-Mofa чтоб было прикольней
- в пирожковоз баки с горячими пирожками и борщом и поближе к обеду в район с голодающим людом
- на листовки и пирожковоз обязательно наклей QR-коды, которые заносят мыло в лист рассылки, объясни народу что достаточно сфотографировать наклейку смартофоном и они будут оповещаться на мыло, когда ты будешь стоять перед их офисом
- работает просто - приехал, встал в месте пошире перед офисом или складом, достал лэптот и бац - рассылку голодающему люду, ау ребята выходите, я здесь
- к каждому пирожку выдавай в первое время салфетки ну или упаковку какую-нибудь с теми же QR-кодами на сайт, чтобы было почитать чего во время обеденного перерыва, что это я сейчас ем такое, ингридиенты, как приготовить, обязательно пиши, что у русских это блюдо номер 1, что даже французы переняли его в свою кухню ну и так далее
- заметишь, что народ ходит на сайт, сделай форму заказов, чтобы каждый мог себе типа предзаказ на следующий день оформить
- когда узнаешь вкусы и подсадишь народ на русскую кухню, ставь в пирожковоз морозилку с пельменями, объясняй клиентам, что ребята, вам небось после работы тоже кушать хочется, зачем вам сейчас к турку ехать, пока вы его гирос домой довезете он в остывшее месиво превратится, а у меня вот, даже пакеты есть специальные для замороженных продуктов. Приехал домой, вскипятил воды и ешь здоровую сибирскую пищу, ни тебе изжоги после, ни запаха чеснока, хочешь потом хоть с подругой в дискотеку, хоть в библиотеку
Через полгода поднимешься, ну а там и о ресторане подумать можно будет.