Полностью с вами согласна. Пока только отрицательный опыт партнёрства. И с русскоязычными, и с немцами. Имею ввиду действительно тесного партнёрства, не просто сотрудничества. Сделала вывод: нужен результат, дейлай всё сам (плюс наёмный труд).
По теме ветки: в ресторанном бизнесе не только место играет роль, а множество других факторов также. Как пример: в Эссене скоро будет выставлено на продажу Butterzeit. Кто знает, это исторический центр, музей Zollverein (UNESCO). Казалось бы, куда место круче? Посетителей круглый год валом - экскурсии без конца и края. А вот же где-то сделал владелец ошибку в концепте. Вот сайт их http://www.butterzeit.com/, правда, что-то больше не функционирует. Вот здесь с фото http://www.zollverein.de/#/angebote/butterzeit. Что-то около года это бистро существует. Средства очень хорошие хозяин вложил: дизайн интерьера, расположение... А вот не пошло у него. Будет выставлять на продажу (в районе 300 тыс.). Как на мой взгляд, если с критической точки зрения посмотреть, несмотря на туристов, бистро простаивало. Т.е. нужна была дополнительная реклама: место для семинаров, деловых встреч и тд. Но я - не спец. в этой области, конечно.