хех... сразу видно человека с незамутненным сознанием, в смысле не испробовавшего юдоли частного предпринимательства)))
если повар действительно классный, то он нарасхват - просто делает свою работу, просто получает от нее чистое удовольствие, еще получает за нее очень приличные деньги и никакой головной боли! ...плюс свобода - надоел этот ресторан или этот хозяин, получил более выгодное предложение - и на свободу с чистой совестью)))
а теперь представь этого классного повара, который взял, да и прикупил себе собственный ресторанчик - головная боль, головная боль и еще три головных боли, бесконечная пахота и, заметь, деньги тебе за нее уже никто не платит - наоборот, с момента вступления в собственность за все платить уже только классному повару, а также брать на себя все риски, все ответственности и т.д. и т.п.
А самое главное, классный повар и классный ресторанный менеджер - это две совершенно разные специальности!!!