1. Эта тема по германии популярна и востребована, так что стоит связываться. Но..., надо учесть что конкуренция есть и не малая, даже в мелких городишках типа моего, всяких компьютерных сервисов чуть ли не на каждом углу. Поэтому, для борьбы с конкуренцией нужна более продвинутая тема услуг.
2. В IT секторе нужно регистрировать Gewerbe, Selbständig тут не прокатит, он для свободных професий. Это знаю 100% на собственном опыте, когда открывал компьютерный сервис.
Что касается дипломов, то при регистрации они не кого не интересуют, по крайней мере где я регился, даже не спросили имею ли я какое образование в этой сфере. Хотя для некоторых направлений айти, может и понадобится что, к примеру сертификат на мастера и т.д., но это вроде как несложно получить, сдав прюфунг в IHK, даже без специального на это обучения(Знаю от преподов с бизнес семинара).
Что касается работать на кого то, тут без немецких корок будет сложно по специальности работу найти, и для нашего люда даже с местной коркой. Хотя это от региона зависит тоже. Опыт тут принимают только местный, а опыт с бывшего союза редко принимается, хотя может с дипломом в айти и пройдёт.
ПС. У меня есть пара знакомых, с красными дипломами из универов москвы и ленинграда, один даже 3 универа там закончил, а работу они тут получили только закончив ещё один универ здесь, не смотря на их опыт работы там. Оба из IT сектора, программисты и системщики.
3. Да хоть в то же системное администрирование, и что ещё к нему. Главное опыт работы и качество предлагаемых услуг...
4. Поисковики и телефоны. Гуглишь регион где собираешься работать, смотришь конкурентов, если нет доступной инфы по ценам и т.д., звонишь им как возможный клиент, прикидываешься ламером, и выспрашиваешь что нужно. Ну или ищешь компанию кто этим займётся.
В любом случае, просто не будет, если сильно не повезёт с поиском обычной работы системщиком. Для ведения бизнеса в этом секторе, придётся предварительно к хорошему языку, ещё и пройти бизнес семинар в 2-3 месяца, и деньжатами завестись, и не малыми, да и быстрей всего найти партнёра по бизнесу, в одиночку будет очень сложно.