Потому что это не моя основная деятельность.У меня есть работа, о которой отчитываюсь плачу налоги и взносы. И регистрация "ПРОСТО" стоит дороже чем Nebengewerbe

Так нету документов, в том то и дело. Ни чеков, ни квитанций, ни расписок. Мне нечего будет предъявить финанцамту.

Посетите курсы для начинающих предпринимателе в IHK, или хотя бы Google используйте. А то у Вас же обсалютно ноль знаний что такое Gewerbe

В кратце - открыв Nebengewerbe (что в Вашем случаи вариант) Вам придётся выставлять счета за массаж, которые Вы и будете предьявлять налоговой. Конечно можно будет пускать половину клиентов по чёрному, но это уже на свой страх и риск.

Количество клиентов и дохода будет зависить напрямую от Вас (Вашего желания и качества), хотя по времени Вы будете ограниченны (в Nebengewerbe прописанны рамки, но опять же кто это тоцхно проверит?!)

Мой совет - массируйте дальше родственников и знакомых, берите с них немного денежку, и изучайте матчасть Nebengewerbe. И если клиентов будет станивится всё больше, и соседи начнут интересоваться, вот тогда регистрируйте свою деятельность...)