Каков сейчас порядок действий?1. Запрашивать номер для MwSt у ФА

Да. С 1.01.2017 все счета с НДС, в которых уже должен быть номер плательщика.

2. Подавать сведения за 2016?

У тебя есть время подачи самому до мая 2017. С печатью ШБ до 31.12.2017. Поэтому в твоих интересах быстрее показать все свои доки специалисту, который отделит мух от котлет и поможет оптимально составить отчёт за 2016 год.

Он же тебе должен объяснить основы ведения дела со стороны бухгалтерии. Объяснять много, учитывая НДС 40%, поэтому расчитывай, что с тебя возьмут за это деньги. Можешь изучать основы сам, ответы на все вопросы есть в инете.

3. Что заполнять, что подавать и т.д.

Umsatzsteuer-Voranmeldung. Это не сложно делать самому, но тебе должны всё объяснить и показать на пальцах. А учитывая, что ты отправляешь за границу и у тебя каша по НДС за 2016, спец тебе необходим.

На этом сайте есть группа Налоги, можешь там дать клич. Мой совет: ШБ или бухгалтер должен быть недалеко.