это у всех складывается по-разному.
у одной моей знакомой сын очень рано, в 3-4 года определился со своей идентичностью, он - немец, и точка. и от русского тогда же очень решительно отказался, хотя мама его с ним до сих пор по-русски говорит. а он с ней всегда на немецком, а если вдруг в русскую компанию попадет, то может пару слов на русском из себя выдавить. со страшным акцентом.
у меня дочь пока не попала в полностью немецкое общество, в садике у них немцы в явном меньшинстве. и, видимо, оттуда она вынесла (я с ней не так много говорила об этом), что каждый ребенок/человек откуда-то родом и кто он по национальности. так вот, когда она мне выдала лет в 5, что она - из России и считает себя русской, я была в легком шоке. потому что она родилась здесь и даже немецкий у нее какое-то время, первые годы жизни, был лучше русского, это сейчас русский догнал немецкий. к тому моменту она в России была 1 раз, сроком на 3 недели. паспорта у нас всех немецкие, внешность у нее - русские за свою в жизнь не признают - мулатка... но ей хочется себя идентифицировать со мной, и я ей не препятствую. я думаю, что столкновения с этим "мы" и "они" все равно не избежать, но я бы не хотела этого для нее так рано. она и так уж слишком не по возрасту философские изречения выдает.
а что касается языка - то он у них в садике и на улице среди детей просто лингва франка, без всяких там обоснований, кто где дома, а кто в гостях и прочее. но так же само собой разумеется, что с родителями большинство детей разговаривает на другом или на двух других языках...