Это все индивидуально - так как вам угодно. Если хозяин заведения ставит палки в колеса, то не так это мы не будем (по этой причине мы отказалисъ от за полгода забронированного ресторана и за 2 недели до свадьбы стали искать другой: умора в приглашениях стоял первый) - то лучше в этом заведении не гулять - только расстройства и головная боль.
У нас был такой договор, что сначала на столах не было ничего - во время поздравлений должны поставить были на стол прохладительные напитки, шампанское и водку, вино, пиво и прочее, потом по желанию гостей И бутылками а не бокалами - официанты-немцы ниииичииииго не поняли в наших приколах - поставили только прохладительные напитки, воду, соки (бокалы, фужеры, стаканы рюмки были пирамидками расставлены на столах - также по договоренности) - перед первым тостом обнаружили что алкогольных напитков на столах нет - не спасовали - мужчины повскакивали из-за стола и быстренько всей дружной толпой, подгоняемые прибаутками тамады расставили все туда кто что желал.
так потом и делали - на баре стоял человек - если что заканчивалось - подходили и заменяли бутылки - хотя по большей степени за пустыми бутылками на столах следили официанты - и заменяли по мере надобности.