Вход на сайт
кулинарные шедевры от Мамилы и не только
13971 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ dirly-du 09.02.19 12:26
если крупного животного (начиная с барана) - пленки и протоки вырезать, нарезать стейками толщиной 2-3 см, замариновать в смеси соли, крупномолотых перцев и коньяке (50 мл на 500 г). Через час быстро пожарить на гриле или чугунной сковороде, слегка смазанной маслом и разогретой до дыма. Стейк должен пружинить - тогда он не пережаренный.
Гарнир любой, дополнение - луковый конфи, клюквенный/брусничный соус.
Коль чести нет, пусть лютый страж
Надежный страх – прочистит разум!
И потому обычай наш -
Платить за все. Сполна. И сразу!(С)