Flammkuchen
Роб, ты уверен, что у фламмкухена тесто должно быть вязким и мягким? Фламмкухен - это тонкий блин с кисло-соленой начинкой 😎. А вязкое и мягкое тесто - это у цвибелькухена и кишлорена😎.
По любому, для эльзасского классического фламмкухена делается тесто так
500г муки
250г теплой воды
1ч.ложка соли
1/2ч.ложки сахара
1ст.ложка оливкового масла
1 пакетик сухих дрожжей
Дрожжи размешать в воде с сахаром и подождать, пока начнут работать (вспенятся). Ввести эту смесь в муку, добавить соль и долго вымешивать (минут 20). Затем добавить масло и вымешивать ещё 5 минут. Оставить тесто на час, затем раскатать два тонких блина, наколоть их вилкой и запечь при 200⁰ максимум 5-7 минут. Остудить.
Это - готовый полуфабрикат фламмкухена, на него наносится начинка и допекается.
Можно и пресное тесто, как у тебя, но сочни всегда надо накалывать, чтоб не вздувались.
Начинку делала раньше так - тонко нарезанный лук обжаривала с беконом до прозрачности бекона, добавляла сливки и упаривала примерно вдвое - так получался некислый вариант.
Со сметаной - просто снимаешь сковородку с огня и добавляет сметану. Обязательно добавлять мускатный орех.
И посыпать тёртым эмменталером 😎