Забаненные

214599 просмотров Перейти к просмотру всей ветки

21.05.25 13:37

Re: Забаненные

Hryu коренной житель

в ответ Perhta 21.05.25 12:09, Последний раз изменено 21.05.25 13:53 (Hryu)

господи, где ты это всё читаешь?

ответ от чата gpt:-)))

Если ты имеешь в виду Markknochen (мозговая кость, чаще всего говяжья), то вот основные рекомендации по варке:

Для бульона: варить 2–3 часа на медленном огне.
Если хочешь достать костный мозг и съесть его отдельно — варить 15–30 минут, потом вынимать кость и есть мозг ложкой (часто подают на тосте с солью и петрушкой).

Промой кости в холодной воде.
(По желанию) Бланшируй: залей холодной водой, доведи до кипения, прокипяти 5 минут, слей воду — это уберёт кровь и пенообразование.
Вновь залей водой, добавь:
- корень сельдерея,
- морковь,
- лук,
- лавровый лист,
- перец горошком.
Доведи до кипения, убери пену, убавь огонь.
Варить:
- 2–3 часа — если нужен насыщенный бульон.
- 15–30 минут — если хочешь сохранить мозг внутри костей.

Хочешь рецепт бульона или как подавать мозг?

Перейти на