В первые несколько лет маловероятно, если только не найти частную клинику эстетической хирургии, где Вас возьмут без опыта работы в Германии. Таких денег, которые Вы сейчас получаете в России, Вам долго здесь не заработать, если вообще когда нибудь в обозримом будущем. Может откроете свою клинику, если нервов хватит.

Да, моя знакомая гинеколог, например подрабатывает иньекциями ботокса и гиалурона, в основном русским пациентам

Верно, немки предпочитают стареть естественной красотой, но косметологов (на которых за полгода выучиться можно, не врачебная специальность) посещают регулярно

оба пути нелегких, ему надо решить, в какой стране он хочет дальше жить. На самолет в Германии вряд ли заработает, если это то, о чем он с малых лет мечтает...
На третий вопрос, даже не знаю как ответить, но подростка оставлять с бабушками в России? как раз в таком возрасте, когда максимальное внимание родителей требуется? из-за школы? А армия ему не грозит? Мои знакомые как раз из-за армии своих всех детей вывезли, и ничего в разных странах университеты заканчивают или уже закончили. На образование берется кредит в этом случае.
А у мужа уже работа есть, или он только искать собирается? Сейчас потребность в IT в Германии снизилась, многие в штаты уезжают...