я предлагаю просто не обсуждать людей, которых мы не знаем. и не фантазировать над ситуацией.
подобные ситуации надо обговаривать в семье, и именно там в семье выяснять, что, когда и сколько надо сделать, понять, как эта конкретная семья относится к "мелочам". наше отношение к таким мелочам, ту семью совсем не волнует.
немцы работают именно как роботы (не всегда, но часто), поэтому и требуют точности, пунктуальности с других. у любителей опаздывать и забывать проблемы, увы, запрограммированы. обещал - выполняй.
а вопросы типа "зачем им вообще опер" и примеры типа "моя мама и работала, и нас троих вырастила без опер" совершенно ни к чему не ведут. семья немецкая сама решает, что и как они делают. и зачем.
вы хотели приехать поработать и пожить в немецкой семье, узнать менталитет - вот и узнаёте:-))) и учитесь.
здешнее благополучие достигается не в последнюю очередь и немецким умением работать...
если же не устраивает отношение семьи к вам, если вас унижают и обижают, то это уже тема другого разговора.