Ну, раз вы папа, то приношу свои искренние извинения... папам, действительно, простительно.
офтоп - вспомнилась детская загадка: я дочка хирурга, но он мне не отец. Как так?
Я нигде не сомневалась, что ваша дочь может быть гражданкой Германии - с чего вы взяли? Я об этом уже догадалась, раз она из Германии в Италию едет. Но изначально вы ситуацию доходчиво не объяснили.
Поверьте мой опыт может пригодится не меньше, чем опыт опер, ведь я ежедневно разбираю всевозможные возникающие у опер и у семей проблемы, пытаюсь урегулировать или исправить ситуацию.
Мне кажется, что ваша девочка плохо познакомилась с семьёй в которую едет. У вас ( а у неё?) осталось слишком много вопросов, которые ещё до заключения договора и до поездки ваша дочь должна бы обсудить с семьёй и агентством. Ей должны рассказать про её обязанности, про выходные, про зарплату про все условия. Желательно иметь недельный примерный план занятости от семьи. И конечно, смотреть, куда едет. В глушь - не советую, хотя, если любит природу или почитать...
Вы не писали, сколько лет вашей дочери, но похоже, что она совершенно не имеет опыта ни самостоятельной жизни, ни выяснения важных для себя вещей, ни опыта общения со взрослыми людьми и детьми.
Ей будет очень трудно, если это так.
А у вас заранее негатив и страхи. Смотрите, как пишите:


ну уж закрываться-то точно не стоит, что ж они звери?

Дочь ещё не уехала? Пусть позвонит семье, задаст беспокоящие её вопросы ещё сейчас. Пусть получше представит, что её ожидает, и готова ли она к этому.
Детки бывают разные, но без опыта, без любви, без доброты и терпения с ними не просто.