Какова вероятность получения военнопленным немецкого гражданства во время нахождения в плену?

Нулевая.

Вот если ваш дедушка по национальности немец, то возможно находился он не в лагере для военнопленных и тогда да.

Если есть хоть какая- то вероятность этого, буду делать запросы по месту призыва.

И что вам ответят в военкомате в Северной Осетии? ?)))))) Что ваш дедушка, находясь в Германии получил немецкое гражданство? Вы серьезно?

Запрос нужно делать в ИЦ МВД по месту последнего жительства дедушки или/и по месту ссылки.

Если находился на Урале как лицо немецкой национальности, то запрос в Бундесархив.

И, чтобы возможно облегчить ваши поиски:

- здесь можно поискать вашего дедушку на предмет натурализации http://www.odessa3.org/

- здесь можно посмотреть на какие даты ваш дедушка числился военнопленным

https://www.dd-wast.de/de/sovetskie-voennoplennye/forma-fo...

Поищите и почитайте FAQ группы.

Почему-то мне кажется, что вам было бы проще доказать, что родители нуждаются в уходе и получить для них ВНЖ.