Паста карри Мадрас можно купить , например от нидерландской фирмы BRESC.

https://www.bresculinair.com/de/produkte

Очень хорошо сбалансированный вкус, используют профи. Отличный продукт- рекомендую.

Купить можно в Метро и Амазоне

https://www.amazon.de/Bresc-Madras-Spice-Gewürz-Kr�...

Можно также пасту приготовить

Ингредиенты (примерно на 1 маленькую баночку):
2 ст. л. растительного масла
1 большая луковица, мелко нарезанная
3-4 зубчика чеснока, измельченные или выдавленные
1 кусочек имбиря (примерно 3-4 см), мелко натертый
1 стручковый перец чили (или больше - по вкусу), измельченный
2 ст. л. порошка карри (лучше всего - Madras Curry)
1 ч. л. куркумы
1 ч. л. молотой зиры
1 ч. л. молотого кориандра
0,5 ч. л. корицы
0,5 ч. л. сладкой паприки
2 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. сахара или меда
1-2 ст. л. лимон.сока или тамариндовой пасты (по желанию, для кислинки)
Соль - по вкусу
При необходимости: немного воды или кокосового молока для регулирования консистенции
Приготовление:
Лук, чеснок, имбирь и чили обжарить на среднем огне в масле до мягкости и золотистого цвета (не пережарить).
Добавить томатную пасту и жарить еще 1-2 минуты.
Добавить все специи (карри, куркуму, кумин, кориандр, паприку, корицу), хорошо перемешать и обжарить еще минуту, пока специи не начнут пахнуть.
Добавить сахар и лимонный сок. При необходимости влить немного воды или кокосового молока, чтобы получить консистенцию пасты.
По желанию взбить блендером до однородной текстуры.
Переложить в чистую банку, сверху залить тонким слоем масла. Хранить в холодильнике до 2 недель.

Всем быть здоровыми !

Очумелая кулинария