Ножницы затачиваются за счёт трения двух сторон, при этом лезвия не в ходят между собой в состояние резания друг друга, как это происходит со свёрлами и резцами для токарных. Тоже и при заточки двух ножей, друг о друга, там идёт простое сглаживание режущей кромки.
Что бы так же затачивать свёрла к примеру, режущая сторона должна лежать горизонтально к поверхности а не под углом. К тому же.., у свёрел и резцов очень прочный метал, при сверлении и точении металлов, к примеру с абразивной жидкостью, будет наоборот происходить затупление, так как режущая кромка будет встречать не только метал но и абразив.

Если брать электро бритвы, то там как раз пример с ножницами, лезвия режут не друг друга а волос, и затачиваются за счёт параллельной притирки друг друга. тот же принцип как и в мясорубке. А если учесть что волос мягкое тело, то и затупления можно ждать очень долго, если ножи из хорошей стали.
Если взять простые лезвия..., то тут тоже от стали зависит, и от способа бритья. При сухом бритье тупятся быстрей чем при мокром, но не как не затачиваются.
Бритвенный нож, лезвие обычно по коже заглаживают. Тут опять же за счёт трения лезвия о поверхность.
У меня кстати э.блитва от филипс, уже 12 лет, а ножи не разу не тупые. Зато с казахстана купленная блитва "Харькив", ножи затупились в течении года так, что пришлось купить новую нормальную. Принцип один и тот же, но метал ножей разный, от сюда и такая разница в сроке службы.