Да, фехтование ножом - это искусство. Это не только колющие и режущие удары, это также защита (блоки и уходы).
Всевозможные техники ведения ножевого боя не очень сильно различаются между собой, много сходных приёмов и "ухищрений"... Условно можно подразделить их на следующие типы:
* Техника "морских дьяволов" - морского спецназа - обратная хватка ножа (лезвие со стороны мизинца). Работа ножом ведётся преимущественно в верхнем уровне, т.е. на уровне головы и груди. Дистанция боя - ближняя. Способ боя - горизонтальные "восьмёрки", неожиданные изменения направления ударов (как колющих, так и режущих). Это связано со спецификой боя от окружающей среды - воды. В воде (под водой) можно быть как горизонтально, так и вертикально (даже вверх ногами). Водная среда более плотная, чем воздушная, а поэтому - никаких лишних движений, а тем более - размашистых! Движения сильные, быстрые, но - скупые.
* Техника десанта и пехоты (армейская) - клинок в сторону большого пальца, средняя дистанция боя, преимущественная атака в средний уровень (от горла до паховой области). Много колющих и рубящих ударов. Высокие стойки (в основном из каратэ). Ножевая атака подкрепляется ударами рук или ног.
* "Зековская" техника. Красивые размашистые движения (зековская "рисовка", работа на публику), перехват ножа из одной руки в другую. Много отвлекающих манёвров.
* Техники "фехтовальщиков". Это те люди, которые когда-то занимались в спортивных секциях по фехтованию (сабли, шпаги, рапиры...). Стандартная фехтовальная стойка, когда лезвие (клинок) направлен в сторону противника. Локоть при этом прижат к телу. Такой боец очень опасен своими неожиданными глубокими выпадами (колющими ударами).