Рецепт борща не немецком - кощунство.
Продукты на 3-литровую кастрюлю:
Мясо (ребро) 600 – 700 г
Луковица средняя 1 шт.
Морковка 20 – 25 см 1 шт.
Небольшой корень петрушки
Свекла красная ø 7 см 1 шт.
Капуста 0,5 кг
Картофель 1-литровый сосуд полоный
Сладкий перец 1 шт.
Томатный сок (паста) 0,35 л
Жир животный (масло) 50 г
Чеснок, зубки крупны 5 шт.
Соль 2/3 ст. ложки
Сахар 1/3 ст. ложки
Мясо режем на кусочки, заливаем водой (2 л), кладем соль, сахар и варим на малом огне 1-1/2 часа, снимая пену.
Между тем, чистим овощи.
В глубокую сковородку кладем жир, нагреваем его на среднем огне. Мелко нарезаем луковицу и кладем ее в разогретый жир, жарим на среднем огне к прозрачности. Между тем, нарезаем морковку и корень петрушки тонкой соломкой (можно потереть на крупную терку) и добавляем к луку, перемешиваем, поджариваем до того, чтобы морковь отдала цвет жиру (посветлела). Добавляем так же порезанный сладкий перец. Добавляем так же порезанную свеклу, перемешиваем и сразу же добавляем томатный сок (если используем соус, то добавляем еще и бульйону) и никакого Essig, упаси Боже, перемешиваем и после закипания тушим под крышкой на наименьшем огне.
Нарезаем картофель кубиком 2х2х2 см, закладываем в кипящий бульон, режем капусту без кочерыги лапшой и закладываем в бульон после закипания картофеля. Когда капуста закипела, уменьшаем огонь и варим на протяжении 20 – 25 минут. Добавляем кипящую зажарку (морковь, свеклу, томат). Размешиваем, добавляем меленько покрошен чеснок. Накрываем крышкой. Пусть постоит 15 минут.
Борщ готов.
Хорошо его есть с черным хлебом и с салом.