Да, лимоны уже "готовы" В крайнем случае один может и на тарелке доспеть, если первый незрелым окажется Хотя я лично не спец, зрелый от незрелого лимона не отличу (в том смысле, что я не уверена, что хоть раз пробовала действительно зрелый лимон)
Дерево вполне нормальное. Наверное, густовато, поэтому средним листьям может света не хватать, оттого и падают.
Вы какой водой поливаете лимон? Какой жесткости у вас вода в водопроводе (если водопроводной нефильтрованной или некипяченой поливается)? Очень похоже, что почва засолена (да хоть теми же удобрениями из шлекера). Если вы его еще ни разу не пересаживали, то хотя бы освежите верхний слой. И я бы порекомендовала композановское удобрение для цитрусовых
http://www.compo-pflanzenschutz.de/content.aspx?portal=true&menu=1,3,10,225&iddo...
Ну и что, что дорогое. Зато растение усваивает его лучше, оно почву не так сильно засоряет, его хватает надолго и можно смело лить половину дозы, указанной на бутылочке.
Я выше про полив писала - это не Ваш случай. у вас залива нет, поэтому грунт просушивать не надо.