Вроде ясно написал.
Думаю, что нормально, когда к какому-либо виду вегетарианства люди переходят по собственному желанию и без насилия над собой. Потому обычно это проходит плавно, все меньше и меньше, например, мяса используется в еде. И наоборот, резкое принятие решения и его исполнение может привести к обратному результату. При прочих равных, вес тела несколько уменьшиться, особенно, если было больше общепринятой нормы.
Генерально
Первую скрипку относительно изменения веса тела в еде играет количество калорий и вид жизнедеятельности. А также, состав потребляемой пищи, ее биологические ценности и пищевые ценности.
Эти два фактора являются, на мой взгляд основными. Потому приняв решение о здоровом образе питания или митахаре, стоит предварительно ознакомиться с теоретической базой. В конце концов, это забота о собственном здоровье. А-то будет как обычно: хотели, как лучше, а получилось как всегда.
В ближайшее время хотел бы плотнее заняться вопросом питания для себя. Могу позже вывесить здесь результаты работ и исследований, а также таблицы расчетов и источники.