Не могу сказать уверенно, так как не знаю достаточно инфо о твоем случае. Но пока предполагаю, что причина набора веса установленно неточно. Видать что появилось в рационе дрогое или в бОльших количествах.

Ммм, начни с этого:
нормально примерно такая формула (Б)елки(Ж)иры(У)глеводы 1:1:4.
При расщеплении 1 грамма белка или углевода выделяется 4 ккал, 1 гр. жира - 9 ккал.
Белки и жиры бывают растительного и животного происхождения. Как минимум в еде должны быть и те и другие. В зависимости от возраста, пола, жизнедеятельности пропорции меняются. Возьмем пока 50/50.
Углеводы лучше потреблять в виде глюкозы и фруктозы, но не сахарозы. Сахар, например, чистый углевод в виде сахарозы. Но стоит его прогреть с кислотой, как он станет инвертированным (сахароза распадется на глюкозу и фруктозу) и из белой смерти станет лекарством. Пример такого действия - варение.
Также причиной набора веса могут являтся пищевие добавки, наполнители, консерваторы, в общем, всякие Е. Стоит смотреть, что стоит на упаковке.