Login
Паштеты
1891 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
acm коренной житель
in Antwort Loridane 22.03.15 09:21
Здесь я готовлю не так как там. На электрической плите всё не так получается, поэтому у меня свой способ теперь готовки. Сначала я жарю лук до золотистого цвета, затем туда морковь кидаю, чуть поджарю её. Это я делаю отдельно от печени.
В почти раскалённое масло кидаю кусочки печени и быстро мешаю, чтобы не горело. Когда печень начьнёт выделять сок, соединяю жареный лук с морковью и печень. Туда немного кориандра, чёрного перца, лавровый лист, соль. Тушу. Не долго. Пробую печень на готовность и выключаю комфорку. Пусть потомиться чуть-чуть.
После остывания измельчаю блендером. Некоторые ещё сливочное масло кладут. Можно часть заморозить. Вроде вкус не меняется после размораживания.
Можно во время тушения добавить сметану.
В почти раскалённое масло кидаю кусочки печени и быстро мешаю, чтобы не горело. Когда печень начьнёт выделять сок, соединяю жареный лук с морковью и печень. Туда немного кориандра, чёрного перца, лавровый лист, соль. Тушу. Не долго. Пробую печень на готовность и выключаю комфорку. Пусть потомиться чуть-чуть.
После остывания измельчаю блендером. Некоторые ещё сливочное масло кладут. Можно часть заморозить. Вроде вкус не меняется после размораживания.
Можно во время тушения добавить сметану.