Вход на сайт
Шоколадные торты
412 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ Викa 12.12.04 13:07
Белый шоколадный торт- трюфель с вишнями
тесто:
200 гр. белого шоколада
250 гр. масла ( или маргарина )
200 гр. сахара
6 яиц
250 гр. муки
1 неполная чайная ложка разрыхлителя
Шоколад измельчить, растопить на горячей водяной бане и немного остудить. Он должен иметь консистенцию крема, но не быть слишком т╦плым.
Масло комнатной температуры взбить с сахаром.
Желтки взбить отдельно в густую пену.
После этого смешать с шоколадом.
В конце взбить белки в густую пену и смешать с общей массой.
Муку смешать с разрыхлителем и просеять в тесто, вс╦ перемешать ложкой.
Разъ╦мную форму 26 см. смазать и выложить тесто и разровнять ложкой.
Выпекать при 180╟C около 45 мин.
Корж остудить на решетчатой подставке и разрезать на два пласта
Приготовить Парижский крем:
250 мл. сливок
250 гр. белого шоколада
125 гр. сливочного масла
2 стол. ложки вишн╦вой водки
Шоколад растопить в сливках ( лучше на водяной бане ). Ещ╦ теплым переложить в глубокую миску и взбить его, пока объ╦м не увеличится и он не посветлеет.Масло комнатной температуры взбить. Масло и крем должны иметь одинаковую температуру. Постепенно добавляяя масло и ром ( или лик╦р ) в шоколадную смесь, взбить крем. Готовый крем использовать сразу ( иначе застынет ).
Парижский крем - это нежный шоколадный крем, изобрет╦нный во всемирно известной француской кондитерской "Ганаш". Этот крем можно готовить из белого, молочного и т╦много ( горького ) шоколада, изменяя пропорции, например:
400 гр. шоколада
250 мл. сливок
80 гр. слив. масла
3 ст. ложки рома или лик╦ра
Если крем застыл, в крайнем случае его можно взбить ещ╦ раз, но от этого объ╦м его сильно уменьшится.
Нижнюю часть торта сбрызнуть столовой ложкой вишн╦вой водки или малинового сиропа, сверху покрыть тонким слоем айвового желе - 100 гр., смазать кремом, примерно 4 столовые ложки. Сверху положить второй пласт коржа.
Поверхность и бока торта обмазать хорошо охлажд╦нным кремом, оставшимся кремом сделать с помощью шприца со звездообразной насадкой розетки по краю торта и на каждую розетку выложить по вишенке. Поставить в холодильник.
тесто:
200 гр. белого шоколада
250 гр. масла ( или маргарина )
200 гр. сахара
6 яиц
250 гр. муки
1 неполная чайная ложка разрыхлителя
Шоколад измельчить, растопить на горячей водяной бане и немного остудить. Он должен иметь консистенцию крема, но не быть слишком т╦плым.
Масло комнатной температуры взбить с сахаром.
Желтки взбить отдельно в густую пену.
После этого смешать с шоколадом.
В конце взбить белки в густую пену и смешать с общей массой.
Муку смешать с разрыхлителем и просеять в тесто, вс╦ перемешать ложкой.
Разъ╦мную форму 26 см. смазать и выложить тесто и разровнять ложкой.
Выпекать при 180╟C около 45 мин.
Корж остудить на решетчатой подставке и разрезать на два пласта
Приготовить Парижский крем:
250 мл. сливок
250 гр. белого шоколада
125 гр. сливочного масла
2 стол. ложки вишн╦вой водки
Шоколад растопить в сливках ( лучше на водяной бане ). Ещ╦ теплым переложить в глубокую миску и взбить его, пока объ╦м не увеличится и он не посветлеет.Масло комнатной температуры взбить. Масло и крем должны иметь одинаковую температуру. Постепенно добавляяя масло и ром ( или лик╦р ) в шоколадную смесь, взбить крем. Готовый крем использовать сразу ( иначе застынет ).
Парижский крем - это нежный шоколадный крем, изобрет╦нный во всемирно известной француской кондитерской "Ганаш". Этот крем можно готовить из белого, молочного и т╦много ( горького ) шоколада, изменяя пропорции, например:
400 гр. шоколада
250 мл. сливок
80 гр. слив. масла
3 ст. ложки рома или лик╦ра
Если крем застыл, в крайнем случае его можно взбить ещ╦ раз, но от этого объ╦м его сильно уменьшится.
Нижнюю часть торта сбрызнуть столовой ложкой вишн╦вой водки или малинового сиропа, сверху покрыть тонким слоем айвового желе - 100 гр., смазать кремом, примерно 4 столовые ложки. Сверху положить второй пласт коржа.
Поверхность и бока торта обмазать хорошо охлажд╦нным кремом, оставшимся кремом сделать с помощью шприца со звездообразной насадкой розетки по краю торта и на каждую розетку выложить по вишенке. Поставить в холодильник.
