Тортик весенний, солнечный несмотря на снег.
Торт с кремом из йогурта и апельсиновым желе на кольцах из заварного теста.
Для заварного теста
Вода 250 мл
масло 35 грамм
щепотка соли
3 яица
1 ч.л бакпульвер
мука 125 гр
Крем
500 гр Йогурт 0,1- 1,5%
немного flüssiger Süßstoff(почти 0 каллорий ) кто все же сахар предпочитает сластит по вкусу(грам 80 хватит)
цедра апельсина или лимона
баночка холодных сливок
желатин 10 листов
Апельсиновое желе
баночка очищенных мандарин-оранжен или тонюсенькие дольки свежего апельсина порезанного поперек(солнышком )
4 листа желатина
250 апельсиновый сок немного подсластить
1. Корж
Воду с маслом и солью вскипятить, камфорку переключить на маленький огонь, муку перемешанную с бакпульвер всыпать за один раз и тщательно и быстро мешать деревянной ложкой до образования колобка свободно отстающего от дна кастрюли. На дне образуется тоненькая корочка это нормально.
Снять кастрюлю с плиты и замесить в тесто 1 яицо, дать постоять минут 10 и вмесить по отдельности остальные яица.
Выложить тесто в кондитерский мешок или просто в небольшой пакетик-Frühstückbeutel например, верх пакета завязать узлом, один нижний конец обрезать.
На пергаменте начертить круг 25 см в диаметре и "нарисовать" тестом -выдавливая из пакета или конд.мешка- кольца(кольцо внутри кольце и тд). Между внутренними кольцами оставлять по 6-8 мм примерно(чтобы не расползлось все в одну лепешку при выпекании). Если тесто останется сделать какие-нибудь фигурки для украшения.
Выпекать при 200 град 25-30 минут- умлюфт. Охладить.
2. Крем
Желатин замочить.
Йогурт посластить и добавить цедру, можно еще по желанию апельсинового сока добавить 50 мл.
Желатин слегка отжать и растворить в кастрюльке на маленьком огне. Поварешку йогурта налить в кастрюльку с желатином и размешать венчиком, перелить в оставшийся йогурт, перемешать и поставить в холод.
Взбить сливки и добавить в начавший желироваться йогурт.
3. На корж одеть тортенринг(на него можно одеть резинку чтобы плотнее прилегал тк. корж выпеченный без формы может не везде ровным быть). Залить крем и поставить на час в холод.
4. Желе
Желатин замочить. 50 мл сока довести почти до кипения добавить в горячий сок отжатый желатин и растворить его. Перелить в остальной сок и дать зажелироватся.
Из мандарин-оранжен сложить на застывшем креме цветочки или какой другой узор, если свежий апельсин то тоже "фигурно" выложить. Залить густеющим желе аккуратно по ложке и начиная с апельсинов и центра торта.