Пуншторте с сахарной глазурью
тесто:
4 яйца
3 ст. л. белого вина
150 г. сахара
1 пакетик ванильного сахара 8-10 г.
щепотка соли
100 г. муки
100 г. крахмала
2 ч. л. разрыхлителя
сироп для пропитки:
цедра и сок одного апельсина
0,5 стакана белого вина
5 ст. л. рома
50 г. сахара
300 г. абрикосового конфитюра
глазурь:
250 г. сахарной пудры
1 ст. л. лимонного сока
3 ст. л. рома
1 ст. л. какао-порошка
Духовку нагреть до 180╟C.
Желтки с вином, сахаром и ванильным сахаром взбить в пену. Белки с солью взбить в крепкую пену, смешать с желтками. Муку, крахмал, разрыхлитель смешать, просеять и добавить к яичной смеси. Разъёмную форму смазать, посыпать мукой или выстелить бумагой. Выпекать около 40 минут.
Бисквит остудить на решётке, разрезать на три слоя.
Цедру, сок, вино и ром для сиропа нагреть, добавить и растворить сахар, остудить. Пропитать бисквит. Между слоями намазать подогретый конфитюр.
Пудру, ром и сок смешать, немного глазури отделить и смешать с какао.
Покрыть торт глазурью, тёмную глазурь из шприца нанести спиралью, зубочисткой провести линии от центра в краям. Остудить минимум 4 часа.