Deutsch

Мастика и с чем её едят!

28.10.06 02:03
Мастика и с чем её едят!
 
kleine Barbi свой человек
kleine Barbi
Последний раз изменено 10.02.08 21:37 (kleine Barbi)
Приведу несколько видов украшений из МАСТИКИ
РОЗОЧКИ--- http://www.good-cook.ru/forum/topic4141.html
Техника мельфиори--http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=185649#185649-этот метод наиболее подходит для оформления каменных стен крепостей, крокодилов ( и изделий из крокодиловой кожи как то сумочек, обуви и т.д.
В ответ на:
Бантики из мастики - http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=98265

И ещё пару фоток с бантиком http://tortiki-ksun.narod.ru/photo21.jpg
http://d.foto.radikal.ru/0607/5dee8acd3c30.jpg и http://d.foto.radikal.ru/0607/f79f610d05bf.jpg
Цитата мастера этого бантика Оксаны - Надо расскатать мастику. путем своих ошибок говорю, что не надо расскатывать тонко dry.gif потом нарезаете полоски разной толщины. соединяете концы и ставите на бочок сохнуть. потом собираете их до кучи и получаеться бант. для меня самое тяжелое было сборка банта. я его собирала отдельно, а потом переносила на торт. думаю, что на торте его собирать лучше. клеила расстопленной мармелшолкой (бусинки клеила на горячее абрикосовое варенье.
Для украшения тортов существует несколько вариантов мастики.
1. Мастика из маршмеллоу
225г маршмеллоу
1,5ст.л воды (можно взять ложку лимонной кислоты вместо воды)
400г сахарной пудры
(50г крахмала)
Для тех, кто не в курсе, маршмеллоу - это такие мягкие воздушные конфетки, издалека напоминающие зефир. Но в отличие от зефира, они более воздушные.Маршмеллоу продаются на развес и в пакетиках. В основном, эти конфетки четырёхцветные, т.е. в одну конфетинку вплетены как бы четыре жгута разных цветов. Поэтому, приходится побегать и поискать хотя бы вот такие, двухцветные, чтобы получилась красивая по цвету мастика. С белых конфет при покраски получаются очень нежные цвета.Вот фото этих конфет http://woman.obovsem.com/kitchen/imagenews/image785.jpg
Я копирую пошагово с этого сайта http://woman.obovsem.com/kitchen/comm.php?id=387
Для покрытия торта достаточно всего 7-8 штучек конфет.
Конфеты выложить в посуду, налить туда же приблизительно столовую ложку сока лимона, и поставить в микроволновку на 40 сек.http://woman.obovsem.com/kitchen/imagenews/image786.jpg
В ответ на:
За неимением микроволновки конфеты-маршмеллоу можно растворить в духовке и на водяной бане!

Вот что с ними стало через 40 секунд http://woman.obovsem.com/kitchen/imagenews/image787.jpg, конфеты набухли и
Теперь предстоит самое главное, превратить эту массу в эластичную мастику для украшения и покрытия торта.
Для этого неплохо иметь плоскую пластиковую или металлическую лопатку. Я использую обычную ложку. Прямо сверху в миску насыпаем сахарную пудру. Не бойтесь, сыпьте, её понадобится немало.
http://woman.obovsem.com/kitchen/imagenews/image788.jpg
И начинаем лопаткой вымешивать прямо в тарелке мастику. Мастика будет сильно липнуть, это так и надо. Не обращаем внимание, подсыпаем сахарную пудру и продолжаем вымешивать. http://woman.obovsem.com/kitchen/imagenews/image789.jpg
Когда вы почувствуете, что лопаткой это делать уже неудобно, насыпайте на стол сахарную пудру, выкладывайте на неё сверху мастику и продолжайте вымешивать.
Когда мастика станет приятно эластичной (и не мечтайте, липнуть она не перестанет, на столе всё время должна находиться сахарная пудра), что из неё уже можно будет лепить, тогда посыпьте стол крахмалом, и начните раскатывать мастику скалкой, тоже притрушенной крахмалом. http://woman.obovsem.com/kitchen/imagenews/image790.jpg
Мастикой можно покрыть торт, получается нежно и красиво. Но мастика не любит влаги, поэтому торт перед этим лучше покрыть марципаном. И на мастику лучше не ставить украшения из заварного и заварного белкового крема, так как мастика от влажности начнет таять. Для этого используйте масляный крем или масло+сгущенка

Коржи торта можно смазать не густо кисточкой фруктовым сиропом. Кисточкой для того, чтобы поверхность торта была несколько липкой, но не мокрой (чтобы мастика не растворилась).
Из мастики раскатываем тоненькую простыню и накрываем ею тортик. Мастика хорошо поддаётся рукам, пригладим где нужно. А края внизу можно красиво обрезать колёсиком с волнистым ножом.
Вот пример http://menu.ru/transformer/action__pv/id__330636/page__0/mid__5.html
"Вопрос в том, кто из нас здесь хозяин...вот в чем вопрос."
 

Перейти на