В общем, тирамису)

Из особых продуктов, что потребуются, нужен ликер Амаретто или эсенция миндальная. Я использую эсенцию. С ликером мне не понравилось.

Вообще, я раньше сама делала настойку из миндаля. Смешивала в пропорции 4:1 сладкий и горький миндаль и заливала водкой. С этим много мороки, поэтому лечге купить эсенцию в магазе.

Яйца нужны домашние. Говорю так, потому что пробовала делать по-разному. Магазинные давали примитивный вкус.

Бисквит можно сделать самой, а можно использовать готовые палочки савоярди. И так и так вкусно. Просто текстура пирожного будет немного разной.

Если бисквит, то за три дня заранее делать, потом оставить на сушке. Настоящий бисквит сохнет от 2 дней до недели. Чем суше, тем лучше и вкуснее.

Бисквит традиционно:

5-6 яйц, в заисимости от размера, 1 ст сахара, 1 ст муки, 1 пакетик ванильного сахара или ванилин.

Белки взбить отдельно, предварительно охлажденные, с добавлением щепотки соли, полстакана сахара добавлять постепеннно. Должна быть крепкая пена.

Желтки не должны быть прохладными, комнатной температуры, туда всыпать вторую чать половины стакана сахара и взбивать добела... Чтобы бисквит хорошо фиксировался, я добавляю в муку 1 ст л кукурузного крахмала, просеиваю вместе..

Во взбитые желтки добавляю просеянную муку и немного взбитых белков. Аккуратно перемешиваю, воздушно, не растирая. Затем оставшуюся часть белков и сразу в разогретую духовку..Первые 30-40 минут духовку не открывать, чтоб бисквит не сел. Замет приоткрыть ненадолго и проверить готовность зубочисткой..Ну, этому учить не надо, и без того все знают.

Бисквит готовится у меня на среднем и чуть меньше огне, примерно около часа.. Затем вынимаем и не трогаем до полного остывания..По идее я на второй день его из формы вынимаю..когда схватится. Потом сутки сохнет на проветривании дома. Не накрываю ничем. Вообще, лучше чтоб подсох трое суток.. Но я хитрю и подсушиваю нарезанный бисквит в духовке.

часть вторая чуть позже.. притомилась)))