НП

Еще один рецепт моего любимого и часто делаемого блюда.

Фасоль с рисом.

Эту фасоль у нас называют нойбой..

А так ее зовут белая фасоль "черный глаз".

Эта..

В общем, замачиваем эту фасоль пару стаканов в холодной воде часика на 2-3.

Затем воду сливаем и ставим варить на средний (и ниже среднего) огонь в холодной воде слегка посолив.

Врема варки неизвестно. Фасоль пробуем на готовность примерно через полчаса после кипения. Должна жеваться хорошо, но не развариваться до распада. В общем, чтобы форма сохранилась..

Отдельно варим откидной рис. Беру индийский длинноядердый, слегка кремового оттенка, даже желтоватого.

В кипящую воду закидываем тоже примерно 2 стакана риса.. ну, или полкило.. Тоже чтобы не до каши, то есть не перевариваем. Воду присаливаем. Когда рис готов, его надо опрокинуть в дуршлаг и слить воду.

В эту же, уже пустую, кастрюлю 2-3 ст ложки раст масла и 1 ч л куркумы и сразу кидаем уже сваренный рис. Слегка перемешиваем, недолго держим на огне.. скажем для разогрева и для обволакивания риса маслом. Готово.

Рис и фасоль держим отдельно.

Ошпариваем помидоры.. Кожицу снимаем.

Беру штук 7 крупных. Затем тушу их с небольшим количеством раст. масла на сковороде.. затем нарезаю полпучка кинзы и кидаю в помодоры.. Туда же можно чеснок. Кто любит. Соль, перец. Подлива готова.

3-5 крупных луковиц нарезаю полукольцами и обжариваю на сковороде до подрумянивания. Солим, перчим.. Готово.

Теперь подача.

Смешиваем примерно в равных пропорциях (кому сколько надо в тарелку) рис и фасоль..

Сверху приправляем жаренным луком и подливой из томатов и кинзы.

Я не люблю смешивать, как бы сбоку на тарелочки укладываю.

Это безумно вкусно. Еще люблю кусочек сливочного масла запихнуть при подаче в рис..

А можно подать гостям на большое блюдо и подливу с луковой поджаркой разлить по краю вкруговую..Рис и фасоль при этом можно как смешать, так и положить как бы раздельно (но на одно блюдо).

В общем, это сочетание вкуса просто чёк гюзяль)