Я не местный. Могу попытаться только по (гадальным) картам.

Увидел, что как ни едь, будет набор и спуск, потому что между Hammelburg и Schweinfurt бугор.

Вариант 1

28,5 км суммарный набор 450 м

3 холма первый 180 hm 6%-8%, потом два корортких по 60-70 hm

https://www.gpsies.com/map.do?fileId=nxfpyrjjbdtmmyrt

Вариант 2

Небольшой крюк, потому выходит 34 км, суммарный набор 350 м

Один более пологий подъем на 160 hm и несколько мелких

https://www.gpsies.com/map.do?fileId=trggzcuqvdqqrvfx

Вариант 3

Вариация первого маршрута 29,5 км, суммарный набор 450 м

Один холм с набором 150 hm и еще три маленьких "зуба"..

https://www.gpsies.com/map.do?fileId=detumixmuldvvezf

Вариант 4

29 км, суммарный набор 460 м

Подъем на гланвый холм 170 hm и самый крутой среди всех вариантов.

Дацу несколько холмов поменьше и куча мелких пилообразных участков.

https://www.gpsies.com/map.do?fileId=pvksmguwaysburzx

Вариант 5

Самый длинный объед, набегает 37,5 км, суммарный набор 400 м

Подъем на гланвый холм 170 hm, причем градиент нарастает и перед вершиной где-то под 14% на протяжении 300м дороги (40hm)

Зато остальная часть относительно гладкая.

https://www.gpsies.com/map.do?fileId=vmlbtlcdfwncvagd

Из всех вариантов второй мне представляется наиболее удачным.