В Германии яблоки еще не сушила, напишу по памяти, как это делалось у бабушки (это было чуть ли не единственное, что я делала с удовольствием)

Яблоки режутся пластинками толщиной примерно 5мм (+/-). Самое простое: удалить хвостик и "чубчик" и разрезать яблоко на поперечные пластины (как вареное яйцо в яйцерезке) Но тогда остаются жесткие семенные пластинки. Нарезанные таким методом яблоки легче нанизывать. Мне лично семечки и камеры внутри яблока мешают, поэтому я предпочитаю просто срезать тонкие пластинки с яблока, вроде как обрезая сердцевинку. Дольки получаются разных размеров, хоть и стараюсь одинаковую толщину срезать, и предназначены больше для сушки на плоскости.
Сушить их можно как нанизанными на толстую нитку/веревочку, так и расстеленными на бумаге в 1 слой. Температура особой роли не играет, важна влажность воздуха и проветривание. Т.е. возле камина лучше развесить "яблочные бусы", а в духовке включить умлюфт и температуру в 50 градусов и разложить дольки на протвинях в один слой. дверцу духовки оставить приоткрытой, чтобы влага выходила из духовки и время от времени "ворошить" яблоки.
Сушится в гирлянде примерно неделю, в духовке 2-3 дня, но длительность сушки очень зависит от влажности воздуха и размеров долек. Подвяленные яблочки уменьшаются в размерах, их можно ссыпать на один протвень или гирлянды повесить по-плотнее, освобождая место для новых.
Мне кажется, что в духовке получатся "золотые" сухофрукты из-за стоимости электричества.
Если есть возможность, то хорошо подвяленные гирлянды можно и на чердаке повесить(или там, где белье сушится), главное, чтобы продувало сквознячком и чтобы дождь не капал. Но если у вас зарядили дожди, то на чердаке может быть высокая влажность, поэтому сушка может попортится. А вот с расстеленной на бумаге сушкой, мне кажется, вариант с чердаком не подойдет. Так мы сушили яблоки тогда, когда было тепло и жарило солнце. При этом нагревался шифер и на чердаке получался сплошной духовой шкаф.