И еще мысли вслух к ранее сказанному...

Что подразумевает хозяйка магазина по фразой "раскрутка" или "развитие"?

Возможные варианты раскрутки и развития: проведение рекламных акций или заказ рекламы, ремонт магазина, расширение площади магазина, обновление торгового или холодильного оборудования и мебели, расширение ассортимента реализуемой продукции или сфер деятельности(например оборудование кафе) и так далее.

Что именно будет делать хозяйка из перечисленного?

Если ее цель - просто расширение ассортимента(или увеличение объема закупки), то при большом твоем желании "вложиться", можешь прокредитовать ее на сумму закупки товара под определенный процент(в месяц) и на конкретный срок времени, с заключением официального договора займа и например под залог ее магазина(если она собственник, а не арендатор конечно) или другого ликвидного личного имущества(нестарый автомобиль например). Думаю, закупать товар на десятки тысяч евро она не будет(отсилы может на пару штук), так что если есть желание - можешь рискнуть. Не вернет деньги в срок - подашь в суд и отсудишь магазин/авто/иное имущество. Если отдаст как оговорено и в срок - значит можно продолжить сотрудничество в данном направлении...

П.с. В крайнем случае, если она "прогорит" на твоем кредите(товар "зависнет" или испортится или украдут или еще случится че-нибудь "лихое"), ты будешь судиться с ней от силы за тысячу-две ойро, а не за десятки тысяч(при выкупе доли), которые она ввалит неизвестно куда и не известно, когда они вообще отобьются для тебя.