ЖАВОРОНКИ К ПРАЗДНИКУ 40 СЕВАСТИЙСКИХ МУЧЕНИКОВ.
20 марта, вторник. На этот день переносится празднование памяти 40 Севастийских мучеников (в этом году переносится с четверга на вторник).

К этому дню по традиции на Руси выпекали булочки в виде птичек-жаворонков. Жаворонки выпекаются в день сорока Севастийских мучеников или накануне. Дорогие хозяюшки! Предлагаем вам поддержать традицию наших предков и вместе с детками приготовить к этому празднику вкусные постные булочки в виде жаворонков. Совместное приготовление таких булочек - увлекательное занятие для детей и взрослых и великолепное угощение для друзей и близких!

РЕЦЕПТ ПОСТНОГО ТЕСТА б.Гермогена :
Для теста: 2 кг муки, 50 г дрожжей, 250 г растительного масла, 1 стакан сахара, 0,5 л воды, щепотка соли. Для смазки: сладкий крепкий чай.
Жаворонки делаются из крепкого, упругого теста. Из куска хорошо выбродившего теста раскатывается валик, нарезается на куски массой примерно 100 г. Затем раскатываются жгуты, так, чтобы один конец был тонким и гибким — головка, а все тело потолще, удлиненное, его надо слегка примять пальцами. завязываются узлом, головке придается соответствующая форма.

Слегка примять пальцами хвостик, веерообразно надрезать ножиком сделать надрезы-перышки, Для крылышек тесто тонко раскатать, вырезать крылышко, надрезать перышки, смазать чаем, последняя деталь — изюминки-глазки. Смазать поверхность настоем крепкого чая с сахаром, испечь до готовности, примерно при 200 гр минут 20-30.

Православная энциклопедия ,,Элпис''