Я сейчас в декрете по уходу за ребенком, взяла на два года...

Шеф просит, чтобы я уволилась по собственному желанию. Попытался даже не дать мне Genehmigung der Elternzeit, но потом всё-таки выслал...

Но шеф настоятельно спрашивает «Gib mir bitte mal Deine Vorstellung dazu, wie Deine weitere Beschäftigung bei uns aussehen soll.» Надо видимо что-то написать, но вот не знаю что. Если написать, что возвращаться не собираюсь, может быть не выгодно для меня. Он либо меня уволит, либо будет дальше настаивать на моём увольнении. Если написать, что вернусь, то ему будет понятно, что вру. :)

Шеф спросил на словах, зачем что-то писать. Сказать словами если еще спросит что то вроде:. Еlternzeit взяла сейчас на два года. если что-то измениться, коненчо сообщу.

вы на два года сообщили работодателю. Больше сейчас Вы объянять не обязаны. Если решите продилть Elternzeit до 3х лет, то минимум за 7 недель до этого - письменно в известность поставите. Обязанности отчитываться более детально о своих планах нет.

Уволить во время Mutterschutz и во время Elternzeit права не имеет. А сами - ничего такого не подписывайте.

Bis zur Vollendung des 3. Lebensjahres des Kindes können Sie Elternzeit ohne Zustimmung Ihres Arbeitgebers nehmen. Auch dann, wenn Sie zunächst nur Elternzeit für die ersten zwei Jahre beantragt haben. Das dritte Jahr müssen Sie in diesem Fall nur wiederum 7 Wochen vor Beginn schriftlich anmelden.
Das Gesetz schreibt vor, dass Sie die Elternzeit schriftlich anmelden müssen (§16 BEEG).
Wenn Sie ganz sicher gehen wollen, dass Ihr Elternzeitantrag auch rechtzeitig ankommt, sollten Sie sich die Anmeldung der Elternzeit von Ihrem Arbeitgeber bestätigen lassen.
https://www.anwaltskanzlei-ruperti.de/elternzeit/