Раз никто не отвечает, попробую....

Первое - не знаю как по закону, но лично у меня на фирме в тарифной таблице были указаны требования к каждой группе, т.е.образование и опыт работы. Причём учитывались ньюансы, в вашем случае наверное ФХ или Уни и т.п. В моём случае даже такая тонкость имела значение - аусбильдунг трёхгодичный идёт на ступень выше, чем аусбильдунг двухгодичный.

Вы видели эту таблицу?, если нет- попросите показать, хотя я думаю в требованиях к месту уже был указан тариф, по которому берут на эту должность. По крайней мере у меня во всех ляйках значилось в самом начале.

Насчёт 35 часов - из опыта только, это они экономят так. На предприятии обычно 40, но они говорят, возьмёте отгулами, пойдёт на цайтконто, уйти можно пораньше и т.д. Выплата возможна при антраге, но коллеги выясняли, это не так однозначно, с выплатой, как то запутано там было, типа не выгодно это нам, а разбираться я не хотела, мне 35 часов самое то.