Теперь мне нужно заполнить анкету с данными об учёбе.

Отосить к этому очень формально. Это никому реально не нужно, так, для галочки...

Указать или не утаивать мою немецкую учёбу в анкете? Может ли это повлиять на присвоении зарплаты по тарифной сетке.

Я не знаю формулировки в анкете... Хотят они узнать о тебе все данные ( в основном с целью исключить время когда ты сидел в тюрьме и не указал) или они хотят узнать какое у тебя самое " высокое " образование...

На уровень зарплаты - скорей всего нет. Их интерисует есть у тебя "никакое", среднее, или высшее образование. Может быть чуть чуть детально Berufsausbildung или Fachhochschule. Больше деталей им знать не хочется. т.е. скорей всего не повлияет. самое большое +- 1 ступень.

Но эта работа мой единственный опыт по специальности, на которую я устраиваюсь в öffentlicher Dienst. Так вот показывать ли Zeugnis на такое короткое время будущему работодателю? Повлияет ли это опять ли на присвоение зарплаты?

Это все формалии... Они просят предоставит тебя то, что у тебя есть. Опять же, что бы исключить того, что тебя уволили с прошлого места по каким-либо серьездным причинам. Типа воровства.

Они хотят формально проверить, сказал ли ты им правду на собеседовании, или нет... Отнесись формально. Если ты человек чистый, то это просто формальность...