Много слов и все в кучу. )))

1. 300 евро в мес, это оборот ? или это чистый доход ? Как вам выше напиали, до 22000 годового оборота, будет в силе кляйнунтернемер регелюнг ( работа без НДС ) об это вы должны указать параграфом в вашем счете. 22000 расчитываеться пропорционально. Т.е если в ноябре открылись то всего лишь 3600 оборота за 2 мес.

2. На мед страховке мужа будете висеть ДО вроде 415 евро месечного дохода, из расчета по штоербешайду , дохода за год. 450 это граница, если у вас есть еще работа. Уточните этот вопрос, тут просто не уверена. Законы меняют каждый год

3. Учет мелочевки ведеться в бух программах. Например вы купили 100 брошек. Внесли в программу, покупка товара 100 евро, расход, счет подшили себе в папку. Продали клиенту 20 брошек за 150 евро, тоже это одна проводка = приход денег 150 евро. Счет выставили клиенту = копию себе в документы.

4. Подача документов у вас вроде только раз в год.