если законопроект примут в такой редакции и появится возможность воззобновить украинское гражданство или вообще не будет требоваться выход из украинского гражданства для получения второго иностранного, как на это сможет отреагировать Германия?

Как и раньше:

- при натурализации - в соответствии с §10 Abs. 1 Satz 1 Nr. 4 StAG:

(1) Ein Ausländer, der seit acht Jahren rechtmäßig seinen gewöhnlichen Aufenthalt im Inland hat und handlungsfähig nach § 37 Absatz 1 Satz 1 oder gesetzlich vertreten ist, ist auf Antrag einzubürgern, wenn seine Identität und Staatsangehörigkeit geklärt sind und er
...
4. seine bisherige Staatsangehörigkeit aufgibt oder verliert,
...

- при приобретении гражданином Германии гражданства иного государства, кроме гражданства других государств ЕС и Швейцарии - в соответствии с §25 StAG:

(1) Ein Deutscher verliert seine Staatsangehörigkeit mit dem Erwerb einer ausländischen Staatsangehörigkeit, wenn dieser Erwerb auf seinen Antrag oder auf den Antrag des gesetzlichen Vertreters erfolgt, der Vertretene jedoch nur, wenn die Voraussetzungen vorliegen, unter denen nach § 19 die Entlassung beantragt werden könnte. Der Verlust nach Satz 1 tritt nicht ein, wenn ein Deutscher die Staatsangehörigkeit eines anderen Mitgliedstaates der Europäischen Union, der Schweiz oder eines Staates erwirbt, mit dem die Bundesrepublik Deutschland einen völkerrechtlichen Vertrag nach § 12 Abs. 3 abgeschlossen hat.
(2) Die Staatsangehörigkeit verliert nicht, wer vor dem Erwerb der ausländischen Staatsangehörigkeit auf seinen Antrag die schriftliche Genehmigung der zuständigen Behörde zur Beibehaltung seiner Staatsangehörigkeit erhalten hat. Hat ein Antragsteller seinen gewöhnlichen Aufenthalt im Ausland, ist die deutsche Auslandsvertretung zu hören. Bei der Entscheidung über einen Antrag nach Satz 1 sind die öffentlichen und privaten Belange abzuwägen. Bei einem Antragsteller, der seinen gewöhnlichen Aufenthalt im Ausland hat, ist insbesondere zu berücksichtigen, ob er fortbestehende Bindungen an Deutschland glaubhaft machen kann.

То есть, возможные изменения в законодательстве Украины на это не повлияют. Вот если в Украине решать запретить прекращение гражданства Украины в принципе, тогда иное дело, но этого не произойдёт, т.к. Украина является участником международных конвенций, которые обязывают государства к обеспечению права смены гражданства.

Если появится возможность воззобновить украинское гражданство, не будет ли Германия требовать со своей стороны выхода из немецкого?

Не будет, т.к. оно в таком случае утратится автоматически (см. выше).

Правильно ли я понимаю, что немецкое законодательство требует обязательного выхода из предыдущего гражданства прежде, чем предоставить свое?

Да. Каждое государство устанавливает свои условия приобретения и утраты своего гражданства, в частности Германии одним из условий ставит прекращение существующего гражданства (см. выше).

Почитала закон и так и эдак, изменения в украинском законодательстве повлияют только на возобновление украинского гражданства (если так захочется сделать) без выхода из немецкого, что и может в дальнейшем повлечь за собой факт наличия двух гражданств

Не повлечёт, т.к. без немецкого Beibehaltungsgenehmigung гражданство Германии автоматически утратится при приобретении/восстановлении в гражданстве Украины.