Сейчас родители решили все же вывести ребенка из гражданства Украины, чтобы в будущем не возникло вопросов (например, при женитьбе, могут спросить справку с Украины, что там не заключен брак, при работе на определенных гос должностях свои нюансы и тд). Раньше эта инфо родителям была неизвестна.

Про работу на определенных госдолжностях в Германии вроде ограничений на второй паспорт ннет. Про женитьбу - была такая ситуация - я был ранее россиянином, жена имеет второе украинское гражданство. После того, как нас хотели пригласить на платный бератунгстермин по поводу списка документов и что для заключения брака может понадобится фамилиенгерихт - я не выдержал и решил всё-таки расписаться в Одессе. Из документов - два загранпаспорта (и перевод моего немецкого) - ничуть не жалею.

такой долбаторий со списком документов на свидетельство о браке/ о рождении и т.п. только в Германии. Брак можно и в другом месте заключить. Справку нем. чиновник и так может захотеть запросить - по факту наличия паспорта в прошлом

Второе гражданство - если оно не российское - скорее плюс, чем минус.