Deutsch
Germany.ruГруппы → Архив Досок→ Тортики!!!

Апельсиновый торт

697  1 2 все
  bergermed знакомое лицо06.03.05 12:55
06.03.05 12:55 
Последний раз изменено 18.03.05 10:08 (bergermed)
Тортик весенний, солнечный несмотря на снег.
Торт с кремом из йогурта и апельсиновым желе на кольцах из заварного теста.
Для заварного теста
Вода 250 мл
масло 35 грамм
щепотка соли
3 яица
1 ч.л бакпульвер
мука 125 гр
Крем
500 гр Йогурт 0,1- 1,5%
немного flüssiger Süßstoff(почти 0 каллорий ) кто все же сахар предпочитает сластит по вкусу(грам 80 хватит)
цедра апельсина или лимона
баночка холодных сливок
желатин 10 листов
Апельсиновое желе
баночка очищенных мандарин-оранжен или тонюсенькие дольки свежего апельсина порезанного поперек(солнышком )
4 листа желатина
250 апельсиновый сок немного подсластить
1. Корж
Воду с маслом и солью вскипятить, камфорку переключить на маленький огонь, муку перемешанную с бакпульвер всыпать за один раз и тщательно и быстро мешать деревянной ложкой до образования колобка свободно отстающего от дна кастрюли. На дне образуется тоненькая корочка это нормально.
Снять кастрюлю с плиты и замесить в тесто 1 яицо, дать постоять минут 10 и вмесить по отдельности остальные яица.
Выложить тесто в кондитерский мешок или просто в небольшой пакетик-Frühstückbeutel например, верх пакета завязать узлом, один нижний конец обрезать.
На пергаменте начертить круг 25 см в диаметре и "нарисовать" тестом -выдавливая из пакета или конд.мешка- кольца(кольцо внутри кольце и тд). Между внутренними кольцами оставлять по 6-8 мм примерно(чтобы не расползлось все в одну лепешку при выпекании). Если тесто останется сделать какие-нибудь фигурки для украшения.
Выпекать при 200 град 25-30 минут- умлюфт. Охладить.
2. Крем
Желатин замочить.
Йогурт посластить и добавить цедру, можно еще по желанию апельсинового сока добавить 50 мл.
Желатин слегка отжать и растворить в кастрюльке на маленьком огне. Поварешку йогурта налить в кастрюльку с желатином и размешать венчиком, перелить в оставшийся йогурт, перемешать и поставить в холод.
Взбить сливки и добавить в начавший желироваться йогурт.
3. На корж одеть тортенринг(на него можно одеть резинку чтобы плотнее прилегал тк. корж выпеченный без формы может не везде ровным быть). Залить крем и поставить на час в холод.
4. Желе
Желатин замочить. 50 мл сока довести почти до кипения добавить в горячий сок отжатый желатин и растворить его. Перелить в остальной сок и дать зажелироватся.
Из мандарин-оранжен сложить на застывшем креме цветочки или какой другой узор, если свежий апельсин то тоже "фигурно" выложить. Залить густеющим желе аккуратно по ложке и начиная с апельсинов и центра торта.
#1 
abvgdejka постоялец06.03.05 21:37
abvgdejka
NEW 06.03.05 21:37 
в ответ bergermed 06.03.05 12:55
ждем-с!
Есть женщины, с которыми хорошо, но без которых еще лучше. А есть женщины, с которыми плохо, но без которых еще хуже.
#2 
Nadeya свой человек07.03.05 00:25
Nadeya
NEW 07.03.05 00:25 
в ответ bergermed 06.03.05 12:55
Надюш, вот это красота!!!...жду, жду!!!!!
мой форум "Тортики"
http://foren.germany.ru/163190.html?Cat=
#3 
Julija_juljka посетитель07.03.05 13:55
Julija_juljka
NEW 07.03.05 13:55 
в ответ bergermed 06.03.05 12:55

Я тоже хочу рецептик.
#4 
  bergermed знакомое лицо07.03.05 14:44
NEW 07.03.05 14:44 
в ответ Julija_juljka 07.03.05 13:55
Девочки Щас напишу, я его уже 2 раза сегодня почти дописала, НО дважды подкралась к компу незаметно и с подлыми помыслами моя младшая и ВЫКЛЮЧИЛА комп и это 2 раза!!! Теперь, наученная горьким опытом, буду на "шпайхерн" поминутно жать.
#5 
Madam Petuhova Wunschlos glücklich08.03.05 12:16
Madam Petuhova
NEW 08.03.05 12:16 
в ответ bergermed 07.03.05 14:44
Опять какое-то необыкновенное чудо
Порадую сегодня себя наверное этим чудом! ( на прздничек можно )
Nicht in der ferne Zeit verliere dich, den Augenblick ergreife, der ist dein.(c)
"Да, я такая! В этом я вся!"
#6 
  bergermed знакомое лицо08.03.05 12:55
NEW 08.03.05 12:55 
в ответ Madam Petuhova 08.03.05 12:16
Порадуй порадуй себя любимую.
А я сегодня на заварные пирожные с клубничным кремом замахнулась а праздничка нетУ- дети (часть )болеют, муж в командировке давно и надолго- так что пирожными наемся и вечером как все баиньки пойдут сделаю молочно-медовую ванну- нервишки подлечу
#7 
  Трампампулька Трампампульская09.03.05 05:49
NEW 09.03.05 05:49 
в ответ bergermed 06.03.05 12:55
Как всегда творение исскуства что-то я давно не пекла, надобы надобы
<Gleich und gleich gesellt sich gern>
#8 
  bergermed знакомое лицо09.03.05 06:01
NEW 09.03.05 06:01 
в ответ Трампампулька 09.03.05 05:49
Давай-давай что нибудь новенькое, а то пропала куда то совсем редко появляешся.
#9 
Nadeya свой человек09.03.05 11:05
Nadeya
NEW 09.03.05 11:05 
в ответ bergermed 09.03.05 06:01
Надюш, я тут с глупым вопросом...цедра апельсина-это пот╦ртый весь апельсин или только его шкурка...вместе со всем соком?...
....кстати, ты угадала мои мысли, я хочу испечь апельсиновый бисквит, ав от какую сделать прослойку не знала, так что твой весьма кстати оказался
мой форум "Тортики"
http://foren.germany.ru/163190.html?Cat=
#10 
  bergermed знакомое лицо09.03.05 12:23
NEW 09.03.05 12:23 
в ответ Nadeya 09.03.05 11:05
Привет,
цедра это потертая на мелкой терке кожура (без белого-только верхняя оранжевая кожица-с белым будет горчить) апельсина/лимона которые унгешпритцт-неполивавшиеся химикатами что должно быть отдельно указано. Ну а сколько брать-зависит от размера цитруса и личного вкуса-. Если нет унгешпритце то взять лучше из пакетика от "Dr.Öttker" у них есть и апельсин и лимон натуральный, у остальных фирм только химию в составе видела(хотя может и плохо смотрела).
Сок можешь в желе использовать или в фруктовый салат "забацать" как филе апельсиновое.
#11 
Madam Petuhova Wunschlos glücklich09.03.05 16:01
Madam Petuhova
NEW 09.03.05 16:01 
в ответ bergermed 09.03.05 12:23, Последний раз изменено 09.03.05 16:03 (Madam Petuhova)
Хех, ну вот и сделала я вчера тортик!
Очень низкокалорийны тортик Легкий в желудке!
Желе у меня на этот раз получилось лучше! Но все равно когда желтое выкладывала, оно было жидкое, как вода почти, а под конец вдруг резко желироваться начало, последние ложечки уже густой кашей выкладывала. Но все равно все хорошо расползлось.
В связи с этим у меня вопрос: а почему надо ждать когда оно густеть начнет? Нельзяли сразу жидким и вылить?
Единственное, я следующий раз всю поверхность мандаринами уложу, т.к. их очень люблю. Конс. мандарины, мне кстати больше понравились в торте чем свежие апельсины, т.к. они легко ложечкой разрезаются и не расползается ничего. А апельсины надо целиком брать или ножом с зубчиками пилить

Nicht in der ferne Zeit verliere dich, den Augenblick ergreife, der ist dein.(c)
"Да, я такая! В этом я вся!"
#12 
  Трампампулька Трампампульская09.03.05 17:15
NEW 09.03.05 17:15 
в ответ bergermed 09.03.05 06:01
В работе погрязла
<Gleich und gleich gesellt sich gern>
#13 
  bergermed знакомое лицо09.03.05 20:23
NEW 09.03.05 20:23 
в ответ Madam Petuhova 09.03.05 16:01
Мой верный подопытный
С желе по описанию все как и должно быть.
Если совсем жидким желе крем полить то может получится что крем ошметками всплывет, или протекет по бокам вниз несмотря на вроде бы плотно прилегающий тортенринг, если на корж лить может размокнуть и впитает почти всю жидкость-прощай желе.
Со свежего апельсина кожицу срезать вместе с белым и тоненько-тоненько порезать тогда при помощи кухенгабель и ложечки легко разделится .
В ответ на:

Единственное, я следующий раз



прямо таки бальзам на душу- не зазря в письме упражняюсь.

#14 
  Трампампулька Трампампульская09.03.05 20:51
NEW 09.03.05 20:51 
в ответ bergermed 09.03.05 20:23
Ты сама рецепт опять составила?
<Gleich und gleich gesellt sich gern>
#15 
  bergermed знакомое лицо09.03.05 21:33
NEW 09.03.05 21:33 
в ответ Трампампулька 09.03.05 20:51
балуемся
#16 
Nadeya свой человек10.03.05 01:06
Nadeya
NEW 10.03.05 01:06 
в ответ Madam Petuhova 09.03.05 16:01
Ириш, я тоже хотела сказать, что ты самая послушная ученица у Нади ...неуспела выставить рецепт, результат уже виден у тебя на второй день
очень красиво и видно что вкусно!!!
мой форум "Тортики"
http://foren.germany.ru/163190.html?Cat=
#17 
Nadeya свой человек10.03.05 01:09
Nadeya
NEW 10.03.05 01:09 
в ответ bergermed 09.03.05 21:33
Надежда, ты ч╦ в галерею свои торты не ставишь?...поддержи идею
мой форум "Тортики"
http://foren.germany.ru/163190.html?Cat=
#18 
  bergermed знакомое лицо10.03.05 09:35
NEW 10.03.05 09:35 
в ответ Nadeya 10.03.05 01:09
иду, только надеюсь не останусь там долго в гордом одиночестве, как всегда первый шаг труден . А почему ты свои поставить и тут не хочешь? тоже стесняешся?
#19 
Nadeya свой человек10.03.05 21:00
Nadeya
NEW 10.03.05 21:00 
в ответ bergermed 10.03.05 09:35
Надюш, сделала я апельсиновый торт, только с апельсиновым бисквитом, взяла только баночку сливок, НО он получился и так очень большой...
разрез может быть будет в субботу, хотя и не обещаю...
ну, а так...вот он...
мой форум "Тортики"
http://foren.germany.ru/163190.html?Cat=
#20 
1 2 все