А может кто подскажет соус к вареному шпаргелю. Сварила, но без соуса совсем невкусно, хоть выбрасывай :-((

я делала салат по рецепту от Tigris, мне очень понравился (вместо стручковой фасоли брала спаржу).
groups.germany.ru/showmessage.pl?Cat=&Board=2379210000001&Number=11727848...

к спарже обычно подают Sauce Hollandaise
http://www.marions-kochbuch.de/index/1655.htm

очень многА буков,передам краткое содержание:
Spargelsalat mit Cornflakes- Schnitzerln und Kren-Rahm
--делаем соус Vinaigrette:смешиваем горчицу 2 ст.л средней крепости,кленовый сироп Ahornsirup 5ст.л.,ореховый уксус Walnussessig 4ст.л.,рапсовое масло 3ст.л.,соль
лук-шалотт 50гр. и яблоко кисловатых сортов 100гр. чистим,режем на маленькие кубики,добавляем к соусу
--1кг Spargel чистим,отвариваем 5-7 мин в подсолёной воде на слабом огне,разрезаем на половинки и кладём тёплую в соус
--шницель кусочки 80 г 4 штуки делим пополам,солим,перчим и панируем в муке-яйце- в смеси размятых (рукой) кукурузных хлопьев 75 гр + мука 50гр.
жарим в горячем масле до золотисто-коричневого цвета.выкладываем на салфетку.
--сушёные абрикосы 4 штуки мелко режем,смешиваем с ложкой тёртого хрена,сметаной 150 гр,чуть соли
--Feldsalat 100гр,рубленные орехи Pekannüsse 25гр ,зелёный лук Schnittlauch пол-пучка,нарезанного на кружочки, добавляем к спарже и соусу
--сервируем шницель,спаржу с соусом и абрикосово-хреновую сметанку
(надеюсь,содержание передала вернопусть furbyс карамелькой поправит)

Мне нарвится такой салат:
Зеленая спаржа ( слегка обчищаю основание, где шкура толще), режу на куски и бросаю на сковородку, на разогретое оливковое масло. Посолить, добавить бальзамический уксус. Жарить до состояния поджаренности, подавать теплым ( можно и холодным) , посыпанным пармезаном.
Быстро и вкусно.