Добрый вечер, девочки (и мальчики, если что)!
Поделитесь рецептами приготовлния мяса в горшочках (нам недавно подарили сию утварь). Читала, что очень вкусно и просто, но вот удачно получилось только раз (рецепт из книги взяла): мясо помариновала полчаса с перцем и солью, потом в горшочки, туда картошку (сырую, порезанную кубиками), потом обжаренный с морковкой лук+немного бульона. Полчаса в духовке, потом добавила пару ложек сметаны с выдавленным в нее зубчиком чеснока. И еще на 15мин. Вкуснотища была...Всем понравилось.
Потом нашла несколько рецептов в инете и тоже делала. Но вкусно не получалось. То есть съедобно, конечно, но... То картофель в кашу превращается(по рецепту его обжарить чуток перед закладкой в горшок), то еще чего-нибудь не так. В общем, слегка забросила я это дело.
Вот хочу опять начать. У кого есть проверенные рецепты? Поделитесь, битте

Недавно где-то тут писала, но леньки искать ссылку, лучше еще раз напишу. Мясо, лук, сыр, майонез, перец черный, в Германии беру бунт с мельничкой - очень нравится. Мясо порезать кубиками, лук - как обычно режешь, я, например, кольцами и потом кубиками, сыр потереть на терке. Все перемешать и уложить в горшочек. Сыр, майонез и лук да еще довольно длительная термообработка сделают любое, даже жесткое, мясо мягким и вкусным. Сделать тесто, как на пельмени и залепить горшочки сверху, как крышкой, у меня горшочки порционные - один горшок на одну персону . Запекать до появления "Абалденного" запаха... а на гарнир можно что угодно - хоть картошку отварить, хоть пюре сделать, хоть рис... Я беру для этого рецепта говядину... но свинину и птицу тоже, думаю, можно.

Спасибо
Только скажи, какой майонез лучше для этого брать.

У меня два 100% испробаванных рецепта.
1. Обзариваю свинину на сковороде, раскладываю в горшочки, туда же резанную кубиками сырую картошку, сверху зажарку из лука и морковки. Сверху ложки или две сметаны и в духовку под крышкой на 1 час. Вкуснятина!
2. Обжаренное мясо, лучше свинину, но с курицей тоже пойдет по горшочкам, сверху по две-три ложки перловки, залитъ все кипятком, посолить и на 40-60 минут (проверяю, перловка разная попадается) в духовку.

вообщето майонез не для запекания..... не надо его в духовку))))

Дело хозяйское. Вообще-то не для запекания но при запекании используется частенько, достаточно вспомнить мясо по-французски. И не по прямому назначению тоже частенько используется, даже иногда в составе теста, служит своеобразным разрыхлителем. Вообще-то многие продукты в кулинарии используются более широко, чем по прямому назначению .

А ты в Германии? Тогда THOMY - предпочитаю в банках, а не в тюбиках - из последних остаток тяжело выдавливать специальная машинка нужна, у нас ее нет

не знаю таких зверей "проверенные рецепты" у всех вкусы разные
вот наш любимый foren.germany.ru/arch/101260/f/4719797.html?Cat=&page=36.55&view=&sb=&vc=..., но есть люди, кому это не нравится
ещё рецепты http://groups.germany.ru/showmessage.pl?Number=8379916&Board=101260

Ссылки супер
По теме. Не только еда, в глиняных горшочках приготовленная, вкусная, даже сама по себе глиняная посуда, имхо, это что-то Совсем другой вкус у супа, салата да и всего... Никакого сравнения с фарфором... но это чисто субъективное. По мне, еда в глиняной посуде вкуснее, но почему - не смогу с научной точки зрения объяснить.

Вика, а сколько , приблизительно хотя бы , вы брали муки для соуса на 0,5 кг мяса? Я думаю, что 2 ст. ложки или больше надо? Наверное и баранину так можно сделать?

пару ложек хватит, может и меньше
баранину не пробовала, у нас её никто не ест

Я видела в русском магазине горшочки. Надо прикупить. А еще где-то видела специальные стеклянные банки, в которых тоже можно готовить. Но забыла, где... Может кто-нибудь в курсе?

Я покупала в KNAUBER очень довольна - недорого (3-5 евро за штуку) и очень хорошо, там стеклянные крышки с резиновыми прокладками, которые зажимаются скобами. В других магазинах таких банок я не встречала. Эти банки хороши для сохраненя домашних заготовок типа джема или там томатной пасты... но не для готовки в них. Для готовки есть разнообразные емкости, есть и с крышками, из непрзрачного стекла, из прозрачного - в Икее, например, их море.

Спасибо! Посмотрю в Икее. Но и горшочки тоже куплю.

мне так точно понравится
(для себя я кусочек сливочного масла положу)
Инна,а тесто какое на крышечки?в них дырочку не нужно делать?

Девушки, если так долго жарить все на плите, то зачем еще на так долго в духовку ставить?

Обжариваю слегка мясо на сковороде - выкладываю в горшочек, туда же сырой картофель кубиками, фасоль (из банки беру стручковую или красную), шампиньоны, лук, морковь, специи, обязательно кориандр или кинзу. Заливаю кипятком до половины, накрываю крышечками - и в духовку на 30 мин 180град. Потом покрываю сверху тертым сыром и еще на 20-30 мин в духовку. Можно залить и бульоном, я, например, избегаю жирного, и майонез мы не едим.

мне, когда блюдо побыстрее приготовить нужно,я тоже мясо недолго обжариваю 5-7мин,иногда и картошку довожу до полуготовности на плите,а потом всё соединяю и в духовку на 30-40мин мин.там всё тушится без проблем ,помешиваний и т.д.
а так сырое мясо в горшочке (говядину,свинину) надо минимум 1,5 часа ждать
после доведения до полуготовности на сковородке мяса 30 мин в духовке считаю совсем и недолгоя люблю мягкое мясо и картошку

Спасиб))) В принципе я тоже любитель обжаривания, просто потому что вкуснее и картошка остается в форме и не разваривается. :)

Беларусская мачанка (мясное блюдо, запеченное в глиняных горшочках) с блинчиками. Процесс приготовления на видеоролике.

Привет всем! Хочу сказать об одном маленьком фокусе. Я всегда кладу ещё и кусочками нарезанный чернослив. Мясо и картошка получаются как бы с "дымком". Кто ни пробовал, всем нравится. Приятного аппетита!

а где чернослив с "дымком " берете? я сколько тут не покупала в дозах и упаковках - не пахнут они дымком. Дома, на родине - да, еще как пахнут.

а как это с дымком??

эт когда аромат дыма присутствует.....хороший виски тоже должен так пахнуть

Похоже обычный чернослив, после такого приготовления придает мясу аромат "дымкА" :)
Нада будет попробовать!
У меня ВОПРОС !!! к Iryna_22
"...Сделать тесто, как на пельмени и залепить горшочки сверху, как крышкой, у меня горшочки порционные - один горшок на одну персону . Запекать до появления "Абалденного" запаха..."
Абалденный запах появляется примерно через сколько по времени? :) ням-ням!

Около часа, но меньше часа, честное благородное слово, время точно не засекала!!! Потом все зависит от величины горшочков. температуры, духовки.
Кста. О птичках.
Тесто, и вправду, как на пельмени. Слоёное лично я бы не взяла бы - оно довольно быстро "доходит" до готовности, гораздо быстрее, чем, содержание собственно горшочков.

Приготовила сегодня. Потрясающе вкусно!
"ЧИНАХИ"
Мясо свинина — 600 г
Картофель (среднего размера) — 10 шт
Морковь (среднего размера) — 2 шт
Лук репчатый (маленького размера) — 3 шт
Чеснок — 6 зуб.
Зеленый горошек — 1 бан.
Майонез — 6 ст. л.
Оливковое масло — 6 ч. л.
Специи

1. Режем мелко лук и выкладываем равными частями в горшочки.
2. Морковь нарезаем полукольцами и раскладываем по горшочкам.
3. Добавляем один небольшой зубчик чеснока.
4. Мясо шинкуем на маленькие кубики и отправляем вслед за луком и морковью в горшочки.
5. Теперь самое время посолить и приправить наши чинахи. Добавляю в каждый горшочек: черный перец горошком – 3шт, 1 ч.л. молотой куркумы, 0,5 ч.л. эстрагона, щепотку кинзы (можно сушенной), а так же по щепотке шафрана и регана(тоже сушенные).
6. Теперь на все это богатство выкладываем нарезанный небольшими кубиками картофель. Места в горшочке должно остаться примерно 1\\4. Немного солим его и приправляем черным молотым перцем и добавляем щепотку укропа и петрушки (можно сушенных).
7. Теперь добавляем оливковое масло (примерно 1 ч.л.) и воду (так, чтобы она едва показалась под верхним слоем картофеля).
8. Добавляем по 1 столовой ложке с бугром зеленого горошка.
9. И последний штрих перед духовкой – закрываем все ингредиенты 1 столовой ложкой майонеза.
10. Закрываем крышечками горшочки, располагаем их на листе и отправляем в разогретую духовку (200°С. Ну или как у вас стандартная температура). Дожидаемся, пока горшочки разогреются, и вода в них закипит (этот момент Вы узнаете при появлении пара) и убавляем огонь до минимального.
Через час – час двадцать можно доставать горшочки (проверьте картофель, если он готов, то чинахи готовы).

Подаются чинахи в горшочках, приправляя по вкусу соевым соусом. Традиционно в моей семье чинахи едят деревянными ложками.
Приятного аппетита!

на п.
а у меня почти всегда получаются эти противные хлопья(кровь сворачивается)
в чем секрет?
ничего не обжариваю, слоями мясо, лук, грибы, картошка, немного воды..

...попробуйте вымочитЬ в холодной воде , хотя бы час .