Не, мне до неё далеко, гламура маловато.

Пробовал делать и по второму рецепты...... и опять не получилось)) Правда поднялся чуть выше чем в первом варианте и по вкусу больше похож на то что хотел.
Появилось предположение... может виной то что в духовку сковороду ставил накрыв её крышкой?
И всё равно ни капли сыворотки не вытекло)) а в детстве помню её всегда было много и очень много))) но это уже думаю из-за молока, раньше оно всё таки продавалось без обработки совсем.

Чтобы в омлете была сыворотка, надо брать только яйца и молоко, но не смешивать, а именно взбивать. Омлет получается очень нежным и с сывороткой, как вам нравится.

Да я как только уже не перепробовал)) От меня скоро уже курицы прятаться начнут и коровы))

Молоко с яйцами и солью взбить в пену, поставить в духовку, крышкой не накрывать, а можно прямо на плите , только тогда мешать постоянно надо, целого омлета не получится, а будет нежная кашица с сывороткой.

Наверное ты не поняла меня)) Омлет должен именно получится воздушный и высокий. Просто с него постоянно как выделяется сыворотка, причём в большом количестве. Не ради сыворотки он делается а это как побочный эффект)

крышкой закрывать не надо
ставлю в духовку 200°C, пока не подрумянится

Так может маму в конце концов спросить?

А мне почему то синий Омлет неразу не достовался Блин сижу вот теперь и голову ломаю)))) Счастье это или нет))). В моих воспоминаниях он был такой высокий, плотнинький но в тоже время воздушный,была такая румяная корочка...мож ето мне просто в детстве так казалось, хотя вроде не голодала чтоб я так о синем Омлете воспоминания отложились)))

У Моей Мамы было много сыворотки когда она Омлет готовила на сковороде,она взбивала яйца,побольше молочка,муки тудась чуток и немножко соды..помоему. А потом разогревала сковороду очень сильно с маслечком,вливала туда смесь и начинала мешать ,до той поры пока вся смесь не свернёться. Вкусно тоже очень, но вот мне бы ту)))) что именно в сталовке.

Упс! прочитала сообщение ниже)))) про высокий с сывороткой я и не помню. От столовских тоже оставалась сыворотка но как помню не очень много.

Попробую ещё раз)) если опять не удачно... всё, завязываю тогда с омлетом)
Точно помню.... что муки не было....

сода там ни к чему

Может и не к чему, мне казалось что она сыпала малёк))Надо позвонить спросить)))).

Удачи! Если получиться труби сразу)))

Отчёт дать не могу пока что)) всё молоко ушло на тушение мясо и пюре))
Попробую сегодня сделать второй заход)

С содой и мукой сыворотки 100% не будет.

У меня на сковороде,сегодня с мукой попробовала,получился пышненьткий и с кучей сыворотки. Соду не рискнула добавить..он пышный но я его постоянно помешивала...выглядел просто не как запеканка а простой омлет)))

Всё.... наверное как тесто меня не слушается так и омлет мне не дано сделать...) Завязываю с переводом яиц) какие то всё лепёшки низкие получаются)

.....как же поднимется омлет , кто его поднимет ,какая нечистая или чистая сила должна поднять наш омлет ? от смешивания яиц с молоком НИКОГДА НЕ ПОДНИМЕТСЯ омлет .Есть 2 выхода или сода или взбивать белки. Наверное здесь и была ошибка , я уверена в этом .Белки надо взбить сильно , при переворачивании миски вверх дном они не двигаются. И это не все , надо еще хорошо их смешать, т.е. не калатать как попало ,а движениями снизу вверх при соединении с массой.
Смотрите на фото, ведь получается у людей...