Вика, не покупала я хлебопечку. Боюсь, что пыл пройде и будет она стоять мёртвым грузом. Поэтому пеку в духовке, тесто месит миксер.
Я сейчас в Белоруссии. Не знаю есть ли заквас, но посмотрю. Помню, было дело, подруге, купившей хлебопечку даже дрожжи из Москвы привозили.
Папа очень черный хлеб любит, вот и хотела его порадовать

да без разницы, руками тоже можно вымесить, просто хлебопечка этот труд облегчает
на одной закваске рецепты смотрела, там тесто ваще сутки подходит мне расхотелось пробовать

мне бы тоже расхотелось. ладно, если никто рецепта закваски в домашних условиях не даст, то буду на одних дрожжах делать.

а почему готовую закваску не добавитъ? с ней будет однозначно лучше получатъся.

держи закваску
http://forum.good-cook.ru/topic6969s600.html#entry734791
у этой мадам неплохие рецепты, рецепты хлеба вниз крути http://forum.good-cook.ru/topic7725.html

так она в Белоруссии

Спасибо, Вика, большое. Чичас всё изучу и забацаю папе чёрненького хлебушка
Я на прошлых выходных делала белый с жареным луком. Он поворчал, что будет есть свой черный из магазина, потому что его больше любит.
Но ел в итоге мой
Мне одна знакомая сказала: пешком бы пошла до этой Белоруссии, но, к сожалению, уже не к кому...
Вот я и радую родителей чем возможно, большим и маленьким.
Ёще раз спасибо за рецепт

сказала мужу, чтобы посмотрел в real, не продают, говорит, в польше готовую закваску.
так что ее не только в белоруссии, но и в польше тоже нет, по крайней мере там, где мы живем.
"дикий народ эти кочевники" (с.)

Закваску выращиваю по этой инструкции http://crucide.livejournal.com/64673.html "Отходы производства" собираю в холодильнике и потом пеку оладьи.
"Каменный" черный хлеб может получиться из-за того, что или много муки (при первоначальном замесе ржаное тесто достаточно "сопливое"), или дрожжам было мало питания (добавка пшеничной муки и сахара/патоки/меда обязательна).
Ну да, выпечка черного хлеба требует времени. Например, если пеку "Бородинский", то в 8 утра начала процесс и к 6 вечера хлеб только из духовки вытащила.